泡芙 with 巧克力內馅

作者： Emma_Jw

简单易做的小甜点💕

用料

• 泡芙皮:
• 黄油 40克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 55克
• 內馅:
• 淡奶油 200克
• 巧克力 30克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克

泡芙 with 巧克力內馅的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉过筛备用。牛油，牛奶，糖和盐煮沸离火。

步骤 2

离火后马上把面粉倒入，搅拌至无颗粒。 注意!!!一定要离火，远离炉灶后才倒面粉以防粉尘爆炸!!

步骤 3

搅拌均匀后放回炉灶上开小火，搅拌面团把面团烫至锅底有一层薄膜后离火。

步骤 4

倒入碗中拨开面团散热。手指轻轻碰面团，温热并不烫手就能少量多次加入蛋液。 1.面团不能太烫加入蛋液不然会把鸡蛋烫熟就失败了。 2.太冷也不行🙅因为会影响面团吸收，烤的时候就发不起来了。

步骤 5

两颗鸡蛋打散，蛋液少量多次加入面团拌匀。等面团吸收完蛋液后再加入一点蛋液拌匀至图中的状态就能装入裱花袋。 过程一定要少量多次的加入蛋液，如果加多了就救不回了只能重新做了噢…

步骤 6

烤炉预热200c,10分钟，开始挤泡芙。可以自行选择喜欢的花嘴/挤成圆形都可以～

步骤 7

送入烤箱，先200c烤15分钟让泡芙膨胀起来，然后再降到150烤10～12分钟定型上色。在烤的过程中千万千万不要打开烤炉不然泡芙会塌陷!!

步骤 8

烤好的泡芙先在烤炉里闷2分钟才拿出来放凉，然后就能挤入內馅啦～ 成功的泡芙中心都是空的噢～

步骤 9

1. 30克巧克力➕10克黄油隔烧水融化 2. 细砂糖分3次加入淡奶油打发至有明显纹路，提起来像图中有个小尖尖就可以啦 3. 把融化好的巧克力和黄油拌匀然后倒入淡奶油搅拌均匀，就能放入裱花袋挤入泡芙啦～

步骤 10

突发奇想放了些芒果也是很好吃🙈

泡芙 with 巧克力內馅的小贴士

→ 原味內馅，淡奶油和细砂糖的比例是10: 1 如果想要抹茶口味的话也能加入15g的抹茶粉噢～ → 泡芙皮我使用的是有盐黄油，这样烤出来的泡芙皮就会带点咸香味。不喜欢的可以使用无盐黄油哟

菜谱创建时间：2021-06-15 15:07:06