四川辣椒油（油辣子）

作者： 44超可爱

今天依旧是不在四川的我，怀念家乡味道的时候，油辣子搞起，有了它，凉拌鞋底都好吃！不要看用料多，实际很简单～

用料

• 洋葱 1个
• 香菜 1把
• 大蒜 7瓣
• 生姜 1坨
• 大葱 半根
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 花椒 1小把
• 辣椒面 250克
• 白芝麻 100克
• 盐 3小勺
• 鸡精 7小勺
• 白糖 1.5小勺
• 食用油 750ml

四川辣椒油（油辣子）的做法步骤

步骤 1

这是需要洗的配料，可以看看用量，估计一下

步骤 2

处理好后，沥干水分（注意⚠️：香菜千万不要去头）

步骤 3

大葱切斜刀大段，大蒜对半切开，生姜切厚片，洋葱切块（之后要捞出来，所以切大一点，方便后续操作）

步骤 4

香料需要这些，参考用量（仅供参考，可以自己拿捏下）

步骤 5

辣椒面，白芝麻，鸡精，盐，白糖，放在一个无油无水的容器里（辣椒面我在pdd买的，便宜还好用，因为跑了几个地方，没有买到合适的；容器选择一个耐高温的最好）

步骤 6

搅拌均匀，备用

步骤 7

起锅烧油，这里可以大火

步骤 8

筷子放进去，些许冒小泡转小火

步骤 9

放入配料和香料，全程小火慢熬（一定要小火哦，不要嫌麻烦；可以不用一直待在厨房守着，偶尔来看看就行）

步骤 10

熬到这个样子就可以把这些东西全部捞出来了（我懒得洗漏勺，所以一个一个夹出来的，这里不要关火，换成更小的火，不然等会儿温度不够；因为每个家里的火候不同，所以我就没有写具体的时间，看到有点金黄带焦的样子就行了）

步骤 11

熬好的油分3次倒入，倒一次搅拌一次。第一次（注意不要被烫着了，这个时候的容器很烫的）

步骤 12

第二次

步骤 13

第三次。搅拌均匀后，放置冷却就好了～（后面可以换一个有盖子的容器，方便使用，因为家里找不到大的有盖子的，我就想用的一个不锈钢盆）

四川辣椒油（油辣子）的小贴士

夏天做凉拌菜，有个油辣椒很方便，我用油辣椒凉拌，只放了生抽和醋就很好吃，做饺子蘸料也是不错的，喜欢大蒜的家人们还能放点蒜泥一起凉拌，赶快做起来吧！

菜谱创建时间：2021-06-15 09:53:45