黄油曲奇（自用方）

作者： 三米妈妈

黄油曲奇之路已有四五版的试验品了，摸索得也差不多了，更改了好多版配方得到这一版，怕忘了做个笔记。无过程图，纯配方及做法。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 130克
• 杏仁粉 10克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 30-35克
• 盐 0.5克
• 奶油 15克

黄油曲奇（自用方）的做法步骤

步骤 1

黄油软化至手指轻戳出印，加入糖和盐，搅拌至无粉末，电动打蛋器打至微白。

步骤 2

加入蛋黄和奶油，电动打蛋器打至均匀。

步骤 3

筛入低粉和杏仁粉，刮刀翻压至均匀的稠面糊。

步骤 4

裱花袋剪口漏出裱花嘴头，放置高容器上。面糊放入裱花袋，建议分次放，不要一次都放进去。

步骤 5

挤花。这个随意吧，小嘴可以多转几圈。不过曲奇花嘴一般都不小。我喜欢垂直挤的花型，这个最顺手。

步骤 6

我一般是挤花前预热烤箱，挤完后正好开烤。上火170度，下火160度，20分钟。自己看着点吧，尤其是烤了10几分钟后留意上下火候，随时调整。

步骤 7

成品。颜色和花纹都很漂亮。

黄油曲奇（自用方）的小贴士

1.如果黄油软化过了，放冰箱冷藏会，我是正热的时候做的，没觉得挤花困难，而且花纹特别清晰。 2.我第一次做奶油没有化好，就直接替换成了15克纯牛奶，也跟酥。如果不追求特别酥，喜欢稍脆些的可放全蛋，那就不要放奶油或牛奶了。 3.杏仁粉据说是可以提香提酥，我正好有就放了，没有的话直接放低粉就行了。如果想换个口味同样可以把这10克替换成对应的粉，比如可可粉或抹茶粉。 4.此版出曲奇约200克，方便核算成本。

菜谱创建时间：2021-06-14 21:17:57