凉糕

作者： 瑜睿宝贝

夏日限定甜品🍮：凉糕。 凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，尤是重庆地方特色，有了小美，让你足不出户，遍享中国特色美食。

用料

• 石灰水
• 石灰，可食用 5克
• 凉开水 120克
• 米浆
• 贵朝米 125克
• 水 175克
• 蒸煮米浆
• 水 600克
• 调味
• 红糖水或柠檬蜜 适量
• 桂花蜜 适量

凉糕的做法步骤

步骤 1

5g石灰粉和120g凉开水混合制作石灰水，放一边，澄清备用，建议静置1小时，只取澄清的部分 制作完后建议用嘴品尝是否有石灰水的味道，根据情况酌情处理

步骤 2

准备好盛凉糕的器皿，清洗干净，擦干水分，涂点油 为了脱膜漂亮🤣🤣

步骤 3

125克贵朝米洗净，沥干，倒入主锅中，倒入175g水，以3分钟/速度10制米浆

步骤 4

利用刮刀棒将米浆刮至锅底

步骤 5

加入600g的水（加水时用水冲洗锅壁上的米浆至主锅），20分钟/100℃/速度3

步骤 6

剩两分钟时，倒入澄清好了的石灰水，注意底层的沉淀物不要倒进去。 你也可以先将澄清部分倒入一个碗里备用。

步骤 7

倒在碗里做成凉糕

步骤 8

待凉，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上（含2小时），这样才能凉透成型 倒入的凉糕液如果不是一气呵成，表面会有点凹凸不平，不影响口感

步骤 9

将凉糕倒扣入你中意的盘碟，放入适量红糖水或柠檬蜜，再装饰桂花蜜等即可享用 红糖水熬煮参看菜谱

凉糕的小贴士

注意⚠️，一定是没有石灰水的那种味道

菜谱创建时间：2021-06-14 18:33:54