一次发酵超级松软的奶油奶酪餐包『简单快手』

作者： 小胖叽叽

一款松软拉丝、空口吃都很香的奶油奶酪小餐包，一次发酵省时省力更快手，新手友好。用柏翠HM4400打蛋器揉面就可以轻松出膜~ 模具:28*28 三能金盘

用料

• 高筋面粉 400g
• 牛奶 200g
• 鸡蛋 68g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 干酵母 5g
• 奶粉 20g
• 奶油奶酪 100g
• #刷表面
• 牛奶 适量
• 椰蓉 适量

一次发酵超级松软的奶油奶酪餐包『简单快手』的做法步骤

步骤 1

准备材料，夏天牛奶最好用冰牛奶。

步骤 2

所有材料除奶油奶酪一起加入柏翠HM4400打蛋器，先放液体后放面粉。

步骤 3

能够拉出厚的带有锯齿的手套膜再加入奶油奶酪。

步骤 4

加入奶油奶酪后继续揉到完全阶段出手套膜。

步骤 5

揉好直接等分16份(50g/份)，滚圆后依次放入烤盘中。 如果想加馅料，在这步分割滚圆后松弛10分钟再按个人喜好包入奶酪馅、椰蓉馅、豆沙馅等，自由发挥。

步骤 6

间隔摆放，温度33°C湿度75%，发酵至1.5-2倍大，轻按表面回弹就是发酵好了。

步骤 7

烤箱预热至上下火180 °C，发酵好表面刷上牛奶(配方外)，撒上椰蓉。

步骤 8

上下火180 °C中层烘烤20分钟。

步骤 9

烘烤的时候人不要走开，上色满意加盖锡箔纸。

步骤 10

奶酪奶酪包出炉~

步骤 11

可以拉丝，超级柔软

步骤 12

柔软拉丝

步骤 13

香甜可口，奶酪味浓郁。

步骤 14

柏翠HM4400可拆卸、分离式设计非常实用。

步骤 15

一起来捏包包

一次发酵超级松软的奶油奶酪餐包『简单快手』的小贴士

不同品牌面粉吸水性不同，我用的金像牌高筋面粉，新手可预留20g牛奶，视面粉吸水性情况加入。 奶油奶酪餐包揉至拓展阶段也可以，也很松软~ 这款餐包奶油奶酪用量较大，不需要加黄油。

菜谱创建时间：2021-06-14 16:56:31