用APP打开 
【樉樉的小厨房】广式绿豆咸蛋黄肉粽粽子PK两湖豆沙粽 可盐可甜，一次学会。
用料
【樉樉的小厨房】广式绿豆咸蛋黄肉粽粽子PK两湖豆沙粽 可盐可甜，一次学会。的做法步骤
白糯米浸泡4小时或过夜（需要放冰箱），糯米浸泡时候处理粽叶，一片一片冲洗干净，新鲜粽叶浸泡过厚会变软,如果买的干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅煮开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.粽叶煮后用清水泡着备用。
泡好的糯米滤水备用。
红豆沙分成20克1个。豆沙做法这个食谱里面有：https://www.xiachufang.com/recipe/103960236/
粽叶柄处剪掉，
包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂. 首先是卷一个锥子型,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好操作.
要卷紧握紧。
底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米，可以用筷子把糯米捅到尖尖处。
随后放入一块豆沙馅，
上面填上糯米，稍微抹平压实，我的经验是糯米不要放太满，离上沿要有一点距离，距离稍大一点好包上，对于新手来说容易些。
先把两个边沿折叠进去，左手压一下两个边沿固定一下，注意收要捏住不要让粽叶散了。 另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.
包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.用棉绳将粽子系住,打结.
包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.
白糯米、绿豆仁、花生、香菇、虾米提前浸泡好。白糯米、绿豆仁、花生浸泡4小时或过夜（需要放冰箱），将清洗干净的五花肉切成小块，一起放入碗中，先将它们腌制过夜，往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜，切成姜片放入五花肉中。 淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量五香粉，再倒入老抽、生抽，然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色。
咸蛋黄喷一遍高度白酒，烤箱180度上下火中层烤8-10分钟，不烤也行，烤过香一点。
准备好材料。
首先将粽叶剪去叶柄前端，卷成一个漏斗状，
然后往里面加一点糯米，尖端用筷子把糯米捅进去。
加绿豆仁，
依次放入花生，五花肉，香菇。
咸蛋黄，花生、虾米。
再放上一层绿豆仁。
看下侧面，这样包不会漏糯米。
再铺上一层糯米，压实。
左右和后面各加上粽叶。
两边握紧折叠，尖端粽叶往自己的方向折。
握紧，缠上棉线即可。
包好的肉粽。煮粽子方法看小贴士。
豆沙粽
肉粽。
大户人家，😍😍😍料足。
【樉樉的小厨房】广式绿豆咸蛋黄肉粽粽子PK两湖豆沙粽 可盐可甜，一次学会。的小贴士
❤️高压锅做红豆馅: 1、红豆洗净浸泡2-4小时 2、高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态. 3、放入食物料理机中, 打成豆沙. 4、随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒. 5、加入白糖,继续翻炒,去掉水份，随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底. 12.最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了. ❤️粽子煮法：粽子全部包好以后，放入锅中，上面放上一个篦子，压上一个重物，加入足量的清水。（一定要先放粽子再加水，生的糯米如果先加水，容易飘起来，煮的时候也容易散，压上重物后，再加水，这样粽子压得更结实，煮的时候不会漏米。） 盖上锅盖，开大火煮，水开后，改为小火，煮3个小时。粽子煮好后，不要着急取出，放至水变温以后再出锅，这样粽子更香更入味。 ❤️高压锅煮粽子：把粽子规则的摆放到高压锅内，这样粽子不容易煮破，一次也能多煮一 些。提示：注意甜咸分开煮。 2将煮好的沸水倒下去，水一定要高过粽子表面。 3用大火加热。 4当听到高压锅发出喷气声时，中小火加热半个小时。提示：使用电高压锅可选择煮肉选项；使用普通锅则需要大火煮1-2小时，方可。 5半小时后，关火，让其静置，自然放气。 6当自然放气结束后，焖20-30分钟分钟左右，就可以将粽子盛出锅了。
作者的其他菜谱
