端午节前后，一起来自制冰梅酱吧

作者： 陈小妹下厨房

有一种说法，叫做“吃梅接命”，也就是说，吃梅子可以延长寿命（不知真假）。至于原理嘛，额 ，老师说，吃一口梅子，两边腮帮子就会酸得流出口水，这是因为梅子刺激到了我们的腮腺，在腮腺所分泌的唾液中，含有一种蛋白类激素——腮腺素，它可以使人年轻，所以有人把它美称为“返老还童激素”。 一般，端午节前后，是采药的好时机，也可以趁机买来梅子，熬些冰梅酱，把短季的梅子保存起来慢慢吃。 梅子可以分解油脂，降低血脂，减皮下脂肪，还能净化血液，保护肝脏（来自网页）。那么，冰梅酱可以冲泡开水当酸梅汁饮料，也可当蘸料，蘸肉吃，解腻，你也可以试试哦。

用料

• 青梅/黄梅 3斤
• 冰糖 1.5斤
• 食盐 约30克

端午节前后，一起来自制冰梅酱吧的做法步骤

步骤 1

我买的这个青梅居多，黄梅少。需要提前一天做准备。 在水里加约25克食盐，搅拌融化，然后放入梅子，没过。 主要目的是洗掉绒毛里的脏东西，外加可以祛除一部分涩味。

步骤 2

第二天，再次洗净梅子。锅里加水，放入梅子，大火煮开。开后再煮2-3分钟关火，捞出。

步骤 3

煮好后的梅子会变色，还会变软烂。我就煮得久了一点，有些都有点烂掉了。

步骤 4

锅里加少许水，放入冰糖，再倒入梅子。

步骤 5

这个过程中，再来少许盐，约3-5克吧，一小勺。这个很妙，加了盐会让甜味释放得更好，会事半功倍。

步骤 6

继续煮，此过程中一定要不停的搅拌，以免糊锅！🔥可以适当关小一点，让水蒸气全部都蒸发掉。这个过程大概需要20来分钟。

步骤 7

当看到锅里冒大泡，就说明没有水份了，这时就可以关火，并且捞出冰梅核。 冰梅核不要丢，因为你会发现核核周身裹满了果酱，都是好东西呀，丢了可惜😬你完全可以丢几颗到水杯了，再冲杯水，不就成了酸甜的饮料了吗🤫

步骤 8

待酱冷却后，就可以装瓶了。切记：瓶瓶罐罐一定要提前洗好，晾干，没有生水，没有油。 装瓶后就可以放冰箱长期保存啦。孩子夏天的酸梅饮料有着落了，天然健康，还开胃😋

端午节前后，一起来自制冰梅酱吧的小贴士

好像没什么补充的了，都在上文中😅祝你成功。 哦，对了，关于冰糖的量，最好多一点，最好不少于梅子的一半，要不然酸得无从下口。 并且，冰糖最好是老冰糖，没有也可以用红糖。

菜谱创建时间：2021-06-14 11:01:10