清爽柠檬酸鸡脚

作者： 懒喵家

广东人，上班族，家有俩娃，只能忙里偷闲弄点小吃解解馋，可能做得不够精致，口味相对比较清淡，不喜勿喷哈！因为俩孩不能吃辣所以没放辣，喜辣的自行调整哈！

用料

• 鸡脚 1千克
• 柠檬 1个
• 生抽 3汤勺
• 陈醋 3汤勺
• 香醋 1汤勺
• 蠔油 半汤勺
• 鱼露 半汤勺
• 雪碧300ml 2瓶
• 白糖 2-3汤勺(根据喜甜程度自行调整)
• 料酒/白酒 1汤勺(煮鸡脚用)
• 生姜 1块(煮鸡脚用)
• 蒜瓣 3大瓣(调料用，可根据口味自行调整)

清爽柠檬酸鸡脚的做法步骤

步骤 1

个人喜欢用汤勺计份量，这样相对快且好掌握。我家泡鸡脚的保鲜盒容量是2.6L的，容量刚好。

步骤 2

鸡脚洗净去甲，一分为三，处理完最好多洗几遍去血水。(个人认为用厨房剪更省时省力，可以先剪甲、沿鸡爪的筋脉剪后二指，再用刀砍鸡脚棍。)

步骤 3

生姜切片，用来辟腥。

步骤 4

处理好的鸡脚和凉水一起下锅，加姜片。

步骤 5

再加一勺料酒去味，中小火慢慢煮开，目的是让鸡脚里的血水渗出。

步骤 6

煮鸡脚的时候开始准备调料。柠檬的话我比较喜欢安岳黄柠檬，感觉没有什么苦味。切片备用，记得去核，不然会有苦味。

步骤 7

蒜头切片备用。

步骤 8

把所有的调料放进保鲜盒备用。

步骤 9

水开后会有大量浮沫和油，尽量撇干净。

步骤 10

油也尽量撇干净。水开后再煮10～15分钟。(根据自己喜欢的口感自行调整时间，喜欢口感软点的，煮的时间可以稍微长一点，不过也不要煮太久，煮烂了口感不好。）

步骤 11

关火后把煮鸡脚的水倒了，另外倒入凉开水降温清洗，有冰块更好。

步骤 12

把鸡脚捞起倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏入味。我一般是前一个晚上做好，到第二天就可以开吃了。

步骤 13

炎炎夏日，配上一杯啤酒或柠乐，暑气尽消！

清爽柠檬酸鸡脚的小贴士

我一般是上网在某东买的冰鲜鸡脚，煮的时间相对较短，如果是市场买的新鲜鸡脚，煮的时间要稍微延长点，具体时间自己掌握哈。

菜谱创建时间：2021-06-14 08:31:28