葱油鸡

作者： 平_wseq

用料

• 清远鸡 1只
• 红葱头 适量
• 姜，葱，蒜头 各少许

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

清远走地鸡一只，杀好，洗净沥干，约2200克，将葱头整理好。

步骤 2

将准备的姜片，蒜头，葱段落锅用油慢慢炒香。

步骤 3

将炒香的配料放入煲中的开水一齐烧开。

步骤 4

将鸡放入开水中，三提三放，让鸡均匀受热后，整个放入开水中，盖上盖子，调到最小火，将鸡浸熟。防止鸡在过程中浮起，可用一个陶瓷碟压在鸡上面。

步骤 5

浸好的鸡，拿起来后沥干一下，然后放在预先准备好的冰水中，

步骤 6

将红葱头拍碎，拌上姜粒，放入些许蚝油，酱油，盐，麻油拌均匀，热油淋上。

步骤 7

葱油铺上鸡块表面，香喷喷

葱油鸡的小贴士

浸鸡的时间一定要掌握好，每500g的时间约为6至7分钟，上面的鸡约2200g，浸的时间是28分钟，时间长就会太老了，将鸡3提3放整个浸入煲后，途中不要揭盖，将火调到最小火，要做到煲中的水微微沸腾就可以了。

菜谱创建时间：2021-06-14 07:24:47