LotteLife食谱：端午将至，翠绿的艾草青团走起，养颜除湿，Q弹清香~

作者： LotteLife

艾草是一种草药，有芳香化湿的作用，特别是在湿气严重的广东，可以起到预防感冒、抗菌的作用。每逢端午，民间都有在门楣上挂艾叶的习俗，用它作为辟邪驱毒的信物，祈求百福。摘多了的艾草可以做成艾草青团，也叫艾糍，能美容养颜、祛火除湿，增强人体对疾病的抵抗能力。 给大家分享艾草青团的食谱，这个方子做出来的艾草青团不粘牙，不会塌陷，放第二天也很软，Q弹的艾草糯米皮搭配上烤熟的黑芝麻馅，又香又有嚼劲，营养又好吃！来试试吧~

用料

• 新鲜艾叶 约250克，焯水后挤掉水份成团约100~120克
• 糯米粉 450克
• 粘米粉 150克
• 小苏打 1克（焯艾叶时用）+2克（揉面团时用）
• 白砂糖 40克
• 黑芝麻馅 500克
• 烤黑芝麻 60~70克

LotteLife食谱：端午将至，翠绿的艾草青团走起，养颜除湿，Q弹清香~的做法步骤

步骤 1

将新鲜的艾草叶先泡水简单冲洗一遍。

步骤 2

耐心摘好嫩叶，根茎等老的部分不要，撒上少量小苏打粉（清洗净化作用），冷水浸泡30分钟。用4盆水冲洗4遍后晾干水份，使艾草叶更加干净清洁。

步骤 3

烧开水后关火，加入1克的小苏打粉（保持艾草叶鲜绿的作用），放入清洗好的艾草叶

步骤 4

浸泡在开水里直至艾草叶变软，立刻捞出，滤干水份后，泡冷水中搓洗2遍（去除艾草叶的苦涩味道）

步骤 5

将搓洗后的艾草叶挤干水份。

步骤 6

暂时用不上的艾草叶，可用保鲜袋密封装好，放置冷冻储存，需要食用时提前半小时室温放置，再与材料混合打成艾草汁即可。

步骤 7

将艾草叶100~120克放入破壁机，加入400克冷水和40克白糖

步骤 8

搅打20~30秒成浆状，再加入2克小苏打（作用是保持鲜绿），搅拌均匀。

步骤 9

将艾草叶汁倒入和面盆中，继续加入糯米粉、粘米粉

步骤 10

搅拌均匀后揉搓至不粘手的面团即可。若稍微干的话，可以逐次加入10~20克的水揉搓均匀。

步骤 11

将揉好的面团搓成长条

步骤 12

分割为搓圆为每个重量约40克的小圆球，可做出约28个艾草 青团皮。为防止干裂，需用保鲜膜盖好保湿备用。

步骤 13

将500克的黑芝麻馅与60~70克的烤好的黑芝麻混合均匀

步骤 14

分割搓圆为每个20克的小圆球，可做出约28个芝麻馅。

步骤 15

拿一个艾草 青团皮用拇指转圈弄个凹坑

步骤 16

放入芝麻馅料

步骤 17

转着圈用虎口压紧实，让皮包着馅料（确保蒸熟不塌）

步骤 18

收口捏紧实

步骤 19

搓光滑。

步骤 20

底部垫上硅胶蒸笼垫，把艾草青团均匀有间隔的摆好在蒸盘上。

步骤 21

冷水上蒸锅开始蒸，用大火等上蒸汽后蒸5分钟，在改为中火蒸5分钟，关火焖5分钟后开盖立刻拿出来。若蒸久了会塌。

步骤 22

出锅后马上刷一层玉米油

步骤 23

趁热用保鲜膜逐个包起来，防止变硬。

步骤 24

艾草青团就完成了，外皮艾香浓郁，口感Q弹，芝麻馅很香甜。这个方子做出来的艾草青团不粘牙，不会塌陷，放第二天也很软，真的很好吃！

LotteLife食谱：端午将至，翠绿的艾草青团走起，养颜除湿，Q弹清香~的小贴士

1、关于存放：做好的艾糍如果3天内吃不完的，记得放冰箱冷冻保存，吃的时候用微波炉叮一下或蒸热吃就可以了。 2、关于馅料：可搭配多种馅料，适合不同人的喜好，部分配方供参考见下~ （1）花生芝麻馅：花生200克、黑白芝麻200克、白砂糖100克、红片糖100克、猪油50~80克左右。做法——花生+芝麻分别放入烤盘，在预热好的烤箱中150度烤10分钟，打碎后加入砂糖+红糖+猪油混合均匀即可。 （2）红豆沙冰肉馅：红豆沙馅500克左右，冰肉60克左右。做法——将猪脊肥肉（一小块，最好切宽条）用水煮熟放凉控干水份，然后加适量的白糖腌一晩让肥肉变透明，切成小粒放入红豆沙馅拌匀即可。 （3）蛋黄肉松馅：蛋黄15~16颗、肉松200克、沙拉酱100克左右。做法——咸蛋黄烤至出油（150度10分钟），用勺子压成有颗粒的粗泥状，与肉松沙拉酱一起混合成团即可。 感谢阅读关注lottelife公众号，浏览更多食谱。努力提供出品成功率较高的菜谱，分享“乐天派”的生活态度！原创内容，侵权必究。有问题欢迎留言哦~ 喜欢我就点在看、分享哦~图片

菜谱创建时间：2021-06-13 15:30:18