敲好吃的芋泥奶冻蛋糕卷

作者： 烘焙趣多多

芋泥控值得一试的芋泥奶冻卷，芋泥加了同等比例的淡奶油，搭配柔软的蛋糕胚，吃起来有奶香，芋香，口感比纯芋泥的更好吃，不干噎。

用料

• 奶冻材料
• 椰浆 65克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 2片（10g）
• 蛋糕胚材料 个
• 鸡蛋 4个（60g大小）
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克（王后）
• 细砂糖 50克
• 芋泥材料
• 芋头 200g
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 20克
• 紫薯粉 4克（富澤商店）

敲好吃的芋泥奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶➕砂糖➕椰浆➕奶油全部液体加热至50度，加入提前用冰水泡软的吉利丁片，拌匀

步骤 2

容器垫上保鲜膜，倒入奶冻液，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

蒸熟的芋泥趁热用打蛋器打成泥，加入紫薯粉，继续搅打均匀

步骤 4

加入牛奶，继续拌匀，然后保鲜膜贴面盖上冰箱冷藏备用

步骤 5

牛奶➕玉米油搅拌乳化均匀

步骤 6

过筛加入低筋面粉拌匀

步骤 7

分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊拌匀

步骤 8

细砂糖分3次加入蛋白霜中打发至停止打蛋器，手动转几圈，提起有小弯钩

步骤 9

分两到三次加入蛋黄糊中拌匀

步骤 10

倒入烤盘160度烘烤25分钟（仅供参考）

步骤 11

淡奶油➕细砂糖打发至8分发，加入芋泥搅打均匀即可

步骤 12

蛋糕胚晾凉之后抹上芋泥奶油，夹上奶冻卷起即可

步骤 13

成品

步骤 14

成品

敲好吃的芋泥奶冻蛋糕卷的小贴士

奶冻最好提前一晚做好，芋头要选择口感粉粉的才好吃，如果想要芋泥更好吃可以加入适量的黄油，大概10g

菜谱创建时间：2021-06-13 10:44:51