【转载】鸡肉五目炊饭

作者： 兔兔不秃头

转载自Youtube 博主Rosalina‘s Kitchen 蘿潔塔的廚房。只用作于自己记录用，侵权删。

用料

• 米 300克
• 味淋 15ml
• 清酒 15ml
• 盐 适量
• 白胡椒粉（腌制鸡肉） 适量
• 芝麻油（可选） 适量
• 去骨鸡腿肉 500克
• 胡萝卜 适量
• 香菇 3-4朵
• 牛蒡 150克
• 昆布 一小块
• 葱 随心
• 柴鱼高汤 280cc
• 黑胡椒粉（炒鸡肉） 适量
• 木耳 适量
• 酱油 30ml

【转载】鸡肉五目炊饭的做法步骤

步骤 1

因为看到视频觉得很方便好吃，下厨房也没有她的方子，就自己post一下（不得不说post方子的都是神仙🙏，我自己截图弄都累了啊哈哈哈）

步骤 2

准备好去骨鸡腿肉500克，然后加盐和白胡椒粉（注意这里是white pepper），搅拌均匀

步骤 3

可以先准备米（300克），洗干净，然后浸泡在水中25-30分钟，让米吸收水分，

步骤 4

可以在等待过程中准备辅料，香菇3-4朵，切丝

步骤 5

牛蒡，个人喜好削皮或者用刀刮干净表皮都可以，

步骤 6

她没有用全部的牛蒡，只用了150克，切丝

步骤 7

切好丝的牛蒡放入清水，清洗干净，并过滤一下水，

步骤 8

胡萝卜也切丝，备用，木耳切丝，备用

步骤 9

最后一个辅料，昆布，因为她有在这道菜用到柴鱼高汤，所以她有直接可以用的昆布，仍然切丝。

步骤 10

锅内倒适量油，（别太多，鸡皮本身自己也要出点油）

步骤 11

油热后倒入鸡肉，不要马上翻动

步骤 12

等一边变黄之后（焦香法则啊哈哈）再翻动，

步骤 13

鸡肉整个变色之后，加入黑胡椒，并翻炒（注意这里是black pepper，跟腌制鸡肉的时候用的不一样）

步骤 14

不要炒太久，不然鸡肉就不嫩了，多注意鸡肉颜色，变黄就要上心了

步骤 15

把炒好的鸡肉倒入碗中备用，锅内油不用倒，也不用换锅

步骤 16

可以开始炒蔬菜了，先炒香菇

步骤 17

仍然调味，加盐和黑胡椒，注意不要太多，不然咸了真的难受，

步骤 18

翻炒至锅内底部没有太多水分

步骤 19

加胡萝卜炒

步骤 20

因为胡萝卜吸油，所以如果觉得锅内太干，可以加点芝麻油，

步骤 21

炒呀炒，加入木耳，等到胡萝卜变软，香菇也变的有香气

步骤 22

加牛蒡开始炒

步骤 23

加昆布开始炒（总之以上几步就是炒蔬菜）

步骤 24

开始调味，酱油30ml，味淋15ml，清酒15ml

步骤 25

她说到这一步，蔬菜们就很好吃了，可以当小菜直接吃了，

步骤 26

把我们刚刚炒好的鸡肉放进去，混合均匀

步骤 27

炒到锅内没有太多少分，稍干即可（因为等下要放米进去，太湿不行）

步骤 28

把我们泡好的，沥干水分的米，倒进锅里，

步骤 29

再加280cc的柴鱼高汤

步骤 30

搅拌均匀，稍微压一压，并且尽量让米浸泡在汤汁中

步骤 31

开中小火，煮

步骤 32

煮到滚之后，可以盖上锅盖，开小火，煮20分钟

步骤 33

20分钟后，关火再焖15分钟

步骤 34

然后就可以开吃啦，记得喜欢的话，可以撒上葱花拌匀，

步骤 35

如果愿意还可以加芝麻油，拌匀增添香味，盛到碗里就可以开动啦

【转载】鸡肉五目炊饭的小贴士

1⃣️做饭不是那么死板的事情，这些蔬菜，我有看别的菜谱，可以变动， 2⃣️但也不是那么随意的事情，时间火候调味，都是需要注意的事情 3⃣️因为是日式料理，所以味淋，清酒，昆布，柴鱼高汤，基本都是日式家庭料理常备，（btw，味淋跟料酒的口感完全不同）所以如果没有这些调料但又想尝试的话，大家各凭心意吧， 4⃣️可能有人问电饭锅可不可以，我没试过，无法给予准确的回答，但是行动就是成功的开始，也许你可以试试呢？ 5⃣️做饭就是魔法的过程啦，千人千饭，小心谨慎，熟读流程，心中有数，慢慢来，没问题👌

菜谱创建时间：2021-06-13 08:26:30