核桃蔓越莓软欧包

作者： 田螺姑娘日记

这款核桃蔓越莓软欧包，是我珍藏了十年的老配方，原方我记得没错的话是金大旺老师的。 刚出炉的面包表皮酥脆，内部柔软，搭配核桃和蔓越莓，既有嚼劲口感还特别丰富，做早餐真的再合适不过了。 配方也特别简单，面粉、糖、水、酵母混合成团，（核桃烤熟、和蔓越莓一起切碎），加盐、黄油打至光滑，倒入烤熟的核桃碎，蔓越莓碎，混合均匀，放室温发酵45分钟左右。 看到体积发至两倍大，排气，分割（成十一等份），依次滚圆放在发酵布内松弛20分钟。 松弛好之后，（小面团按顺序开始整形）先排气、再擀长，翻面，整成三角形，压薄底边，卷起，两头搓尖，收口处捏紧，整成橄榄形。放在烤盘上，发酵箱二次发酵至两倍大。 取出来，撒粉，划三刀，注意不要划得太深咯。送入预热好的烤箱，180度烘烤19分钟。 闻到满屋香气就可以出炉啦

用料

• 配料见图一

核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

蔓越莓提前泡酒最佳，核桃蔓越莓都切碎一点

步骤 3

后盐后黄油法把面团打至扩展阶段就可以

步骤 4

倒入核桃碎、蔓越莓碎低苏混合均匀

步骤 5

第一次发酵至两倍大

步骤 6

发酵完，分割成11等份

步骤 7

滚圆，盖发酵布松弛20分钟

步骤 8

整成橄榄形，整形手法看视频

步骤 9

送发酵箱第二次发酵

步骤 10

发至两倍大

步骤 11

撒粉

步骤 12

割口

步骤 13

烘烤

步骤 14

出炉，外脆内软，超级香

菜谱创建时间：2021-06-13 00:09:23