绝对不翻车的麻辣花蛤

作者： 眼睛会笑的兔星星

不管是好友聚餐、在家里请客、或是嘴馋想吃个干净卫生的宵夜。 麻辣花蛤都安排上～

用料

• 花蛤 2斤
• 龙口粉丝 1把
• 香菇 2朵
• 干贡菜 1把
• 金针菇 半把
• 其他配菜 看你喜欢
• 火锅鱼调料 1包
• 大蒜 4-5瓣
• 姜 5片
• 葱 三根

绝对不翻车的麻辣花蛤的做法步骤

步骤 1

在盒马精挑细选了两斤花蛤，保证都是活着的。【看到小舌头了吗，碰到壳会缩进去就是活的】 如果你懒得选，就找好点的店家直接称，吃的时候丢掉闭口的。 回来放水里吐吐沙～【怎么吐沙有的人加香油，我觉得盒马质量不错不加也挺干净】

步骤 2

有一说一，盒马这个水煮鱼调料居然是我吃过最好吃的！！！！提醒一下有点辣。四川人觉得辣那种辣。【里面配了辣椒干，如果你用的火锅料或者水煮鱼调料调料没配，我觉得可以适当加一点】

步骤 3

干贡菜泡好切段 香菇切厚片洗净 金针菇撕开洗净 大蒜扒皮 姜洗干净切片【我用了我妈切的姜蓉，强烈推荐那种手拉工具，太方便了】 葱洗净切段

步骤 4

我用了铸铁锅，因为可以减少水和油，用炒菜锅没毛病。 放入两瓷勺油烧热，别太烫！会糊的！

步骤 5

小火 放蒜瓣、姜蓉【片/块】翻炒 放入水煮鱼里面配的辣椒干翻炒到出香味

步骤 6

小火 水煮鱼调料放进去反超到出现浓烈的香味

步骤 7

小火 把配菜均匀地码进去，然后加一点点水没过配菜。 开中火 盖上盖子煮一会儿。【龙口粉丝先别放，会煮化的！】

步骤 8

花蛤搓洗干净，放在配菜上，再加一点水没过花蛤。 盖上盖子，中火烧开到全部开口，再稍微煮入味。 如果用的龙口粉丝，就这会儿放进去，再煮三分钟。

步骤 9

把准备好的小葱放进去。

绝对不翻车的麻辣花蛤的小贴士

1.花蛤买好点的，没沙干净新鲜。 2.注意油别太烫了，辣椒干大蒜姜蓉都容易糊。 3.咸淡需要自己稍微控制下，调料外包装一般会建议加多少水，参考性很强。 4.注意配菜需要的时间，容易煮化的后放【土豆片粉丝等等】，不容易熟的先放【各种蘑菇木耳藕片等等】

菜谱创建时间：2021-06-12 21:31:15