海蛎煎

作者： 珊乐的美食之旅

海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有"海中牛奶"之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。 海蛎煎，乐弟很爱吃，特别是本土产的海蛎拿来煎的海蛎煎。 偏偏我不吃海蛎，孩子又爱吃。 所以这做法完全出自于我的妈妈全程指导。

用料

• 海蛎 250克
• 红薯粉 3勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香葱 适量
• 鸡蛋 3个
• 胡椒粉 适量
• 生姜 适量
• 福建老酒 适量
• 耗油 少许

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海鲜第一要求得新鲜。

步骤 2

来自妈妈的巧手撬海蛎，够新鲜。

步骤 3

新鲜海蛎撬出来。

步骤 4

海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。

步骤 5

滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。

步骤 6

然后加入三勺红薯淀粉。

步骤 7

红薯淀粉三勺拌均匀即可。

步骤 8

三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。

步骤 9

锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟，1不要太厚2不要太大。太厚不香，太大锅翻不动。

步骤 10

煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。

步骤 11

然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面。

步骤 12

一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液，再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃。

海蛎煎的小贴士

1.原材料的选择很重要，牡蛎大小没有关系但是一定要新鲜。 2.海蛎肉要滤干再调味，不然水太多了； 3.要用红薯淀粉。

菜谱创建时间：2021-06-12 20:21:54