炸芋头

作者： 尛江

本来想做翻砂芋头，最后关键的煮糖熬汁过程变成半拔丝，虽然失败了，但是成品还是不错的。

用料

• 芋头 半个
• 白砂糖 100克

炸芋头的做法步骤

步骤 1

芋头洗净切块

步骤 2

大火油炸，看到芋头块变黄变小可以转中火继续炸至下图这样就差不多了，不放心的用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了

步骤 3

捞起

步骤 4

熬糖浆

步骤 5

这里开始就会出现拔丝芋头跟翻砂芋头的区别了。要做翻砂芋头的最好另外用一个锅，或者洗干净锅保证无油，放入100克白糖+半碗水熬至小泡泡状糖浆，倒入芋头小火（大火的话很容易把糖炒成金黄色就变成拔丝了）搅拌，直到看不到糖浆就可以关火

菜谱创建时间：2021-06-12 18:14:57