荔枝冰糖饮

作者： 空谷幽兰HL

荔枝应季的时节，用荔枝做一道爽口的冰糖饮，给这个夏季带来丝丝清凉～

用料

• 荔枝果肉 400克
• 冰糖 190克
• 纯净水 适量
• 密封玻璃瓶 4个

荔枝冰糖饮的做法步骤

步骤 1

荔枝清洗干净后，剥去外壳，再去除果核。

步骤 2

准备：荔枝果肉400克、冰糖190克。（如果您买的荔枝不是特别甜，冰糖的量可适量增加10至20克左右）

步骤 3

玻璃内胆，放进煮沸的热水中滚上一圈，再煮几分钟，进行高温消毒杀菌。夹出内胆，控干水分，再将玻璃瓶放进锅中蒸煮消毒，控干水分，备用。

步骤 4

控干水分的内胆，无水无油。依次放进：一层果肉、一层冰糖，直至食材全部放进内胆中，加入纯净水。

步骤 5

纯净水的量距瓶口约2厘米，盖上盖子，排气阀排气。

步骤 6

将内胆放进酵素机中，合上盖子，选择‘酵素’功能72小时。

步骤 7

第一天，晚上下班，打开内胆盖子，肉眼可见果肉漂浮在表层，用小汤匙搅拌后会有泡沫，盖上内胆盖子，排气阀排气。

步骤 8

继续发酵。

步骤 9

第二天，晚上下班，打开内胆盖子，肉眼可见表层有小泡，果肉依然漂浮在表层，用小汤匙搅拌后会有大泡沫。

步骤 10

盖上内胆盖子，排气阀排气。

步骤 11

继续发酵。

步骤 12

第三天，打开内胆盖子，用小汤匙搅拌后依然有泡沫，盖上盖子，排气阀排气，至发酵结束。

步骤 13

72小时后，发酵完成。打开盖子，用勺子舀出果肉。

步骤 14

准备：漏斗、网筛、密封玻璃瓶。

步骤 15

勺子舀出液体，过滤到玻璃瓶中。用小汤匙舀出一勺，品尝一下口中会有气泡跳动的感觉。

步骤 16

荔枝冰糖饮做好啦，放入冰箱冷藏保存，两天后就可以喝啦，冰冰凉凉的，自制的饮料安全放心。

菜谱创建时间：2021-06-12 15:38:45