茄子、西红柿和青椒准备好,清洗干净。 茄子去蒂。
茄子去皮,切滚刀块,放在一个大点的盆里。
撒上玉米淀粉拌均匀。 注意:加淀粉要少量多次,让茄子块每个面均匀裹上淀粉。然后把茄子块盛出,多余的淀粉不要。
锅中加油,我用的调和油,玉米油也可以。不要用胡麻油,味道会重。 炸至表面金黄,空油捞出。锅中油倒出,用纸清理干净锅底渣渣。
将准备好的蒜切片,西红柿切块,青椒切块。
锅中加少许油,油热放入蒜片炒出香味。加入西红柿,加点盐炒出水分,加入青椒炒一下,加入五香粉,加少许水防止糊底。加入炸好的茄子块翻炒,汤汁均匀裹住茄子块即可出锅。
炒好装盘,享受美味啦,开吃。
炒菜加油一定要少量,茄子本来是过了油的。