蒜蓉炒虾尾

作者： 咪咪貓儿

避免大家踩雷的夏日必备炒虾尾🦐

用料

• 姜 3片
• 蒜 10瓣
• 虾尾 半斤
• 白糖 2勺
• 味精 1勺
• 淀粉 半勺
• 清水 适量
• 啤酒 小半瓶
• 小米椒 3个
• 食用油 5勺
• 浓缩鸡汁 半勺
• 大红浙醋 半勺
• 蒜蓉辣酱 半勺

蒜蓉炒虾尾的做法步骤

步骤 1

虾尾解冻一上午，洗净放盘中备用。

步骤 2

大蒜剁碎，然后将蒜末用清水清洗几遍，然后捞出沥水备用。

步骤 3

姜切末，小米椒切粒。

步骤 4

将锅烧热，加入植物油烧7成后倒入虾尾，开中大火将虾尾炒熟爆香，然后盛入盘中。

步骤 5

将火调成中小火，在锅中加入一半蒜蓉，完全爆香后加入姜末和小米椒粒。

步骤 6

炒香后加入蒜蓉辣酱炒香，翻炒均匀。

步骤 7

锅中加入虾尾，翻炒片刻。

步骤 8

加入小半瓶啤酒，再加入适量清水，大火烧开后转小火收汁10分钟。

步骤 9

加入白糖2勺，味精1勺，半勺浓缩鸡汁。

步骤 10

加入半勺大红浙醋，炒拌均匀。

步骤 11

加入剩余蒜末，等蒜末炒熟后加入适量水淀粉勾芡，汤汁勾浓。

步骤 12

最后大功告成，盛盘食用。

蒜蓉炒虾尾的小贴士

1.冷冻的虾尾一定要记得提前拿出来解冻。 2.放入三个小米辣总的来说口感是刚刚好，如果不能吃辣可以放个红菜椒切粒，反之可以多切几个小米椒。 3. 蒜末是这道菜的灵魂，切记不要用刀拍，会减少香味。用刀切好后可以放入清水中清洗，可以将淀粉冲洗掉，也防止大火炒后口感发苦。

菜谱创建时间：2021-06-12 14:00:28