肉粽

作者： 宝宝的好婆

第一次跟朋友学包的粽子，先简单记录一下 最好4月份买好芦叶(这个时候的芦叶嫩也不容易裂开)，放入冷冻(不要洗，新鲜的叶子洗了容易裂，冷冻后的叶子有韧劲了)，要用解冻洗一下即可(可煮，煮的时候不要盖盖子，也可直接洗了就包)。 腿肉16一斤，买两斤，老板送1斤油膘，基本成本2.50一个

用料

• 一:材料(每只) (瘦肉30克＋肥肉15克)
• 前腿肉(瘦肥比2:1)或五花肉 500克(可包10-11只左右)
• 料酒 16克
• 盐 2.5克
• 生抽 15克
• 老抽 9克
• 白胡椒粉 0.8克
• 味精 0.5克
• 葱花 5克
• 姜片 1片
• 二:米(洗净＋料=60克一个) 可包10只左右
• 糯米 500克
• 盐 2克
• 生抽 14克
• 老抽 7克
• 味精 0.5克
• 食用油 6克
• 或:这个米的配料包好后只要放满水加点盐煮到熟，其他不用放
• 米 500克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 三:粽叶
• 粽叶 2片一只
• 四:煮料 第一锅12只
• 水 2000克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 盐 6克

肉粽的做法步骤

步骤 1

(端午节气)肥肉不够，买了大排上的带皮肥膘(不用去皮)。

步骤 2

第一天:前腿肉切成30克的条状，带皮肥膘切成15克的条状，加入材料一中的所有调料，拌匀，放入冰箱冷藏一夜。(早上弄好就放冰箱了)

步骤 3

干粽叶隔夜洗净用冷水浸泡一下(半小时)，放入锅中和冷水一起煮开5~10分钟关火，让粽叶留在锅子里焖一夜，第二天用的时候再冷水冲洗一下即可。

步骤 4

第二天:(早上5点)淘好米沥干水分(不用浸泡)，等把糯米自然吹干后(中间把糯米翻几次，下面的米不容易干)，摸上去有点干干的没有水分就好。 (这样放入调料容易入味)。

步骤 5

8:30分:把材料二中的调料放入米中，拌匀即可。

步骤 6

粽叶剪去头上硬梗，两张粽叶两头尖的叠中间

步骤 7

从中间折成斗型

步骤 8

一个粽子这样的奶粉勺平口3勺(共约60克)

步骤 9

放入腌制冷藏一夜的肉条

步骤 10

包好的粽子(线扎松一点)。 粽子12只放入电压力锅，加水2000克没过粽子，加一点生抽30克老抽10克和盐6克，一个豆筋程序，再至少焖1小时。

步骤 11

第一锅12只一锅，加水2000克(正好没过粽子)，盐6克，生抽30克，老抽10克 第二锅:原汤(第一锅的汤)，放入13个(这次一共包了25个)，再加点水没过粽子(如果已经没过粽子就不加水)，加盐3克，老抽5克。

菜谱创建时间：2021-06-12 10:53:05