半汤鱼块（家常红烧）

作者： 小豆子爱做菜

花鲢鱼买半条就可以了 （买切头后的尾巴那段） 烧的时候忘了拍过程 ，其实很简单，大家看一下步骤，一点不难哦 ，烧菜新手可以很好上手 ，简单方便又美味

用料

• 花鲢 半条
• 豆瓣酱或黄豆酱 4~5小勺
• 糖 3小勺
• 盐 1勺
• 酱油 4~5小勺
• 老抽 3小勺
• 姜 5~6片
• 葱 1小根
• 干辣椒 4个

半汤鱼块（家常红烧）的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼块洗净 ，准备一小碗豆瓣酱或者黄豆酱，用筷子或者小勺子给每一块鱼肉均匀涂抹薄薄一层（不要抹太厚，会咸），抹完后将鱼肉放在一边腌制10分钟左右。

步骤 2

碗里多余的黄豆酱不要倒掉，直接在碗里加入生抽（酱油），老抽，干辣椒，白糖h调匀后尝一下味道，根据自己的口味酌情增减

步骤 3

起油锅，油热加入一勺白糖（也可以不放），糖融化了倒入鱼块，晃动油锅，不要急于翻炒鱼块 ，大概3 ，4分钟后放入姜片，倒入调好的料汁 ，倒入料酒，不要去翻动鱼块，晃动油锅，使鱼块充分沾上酱汁

步骤 4

加入没过鱼块的水（冷水热水都可以），不盖锅盖，使料酒充分蒸发去除鱼腥味，大火烧开后3~4分钟盖上锅盖，中到大火焖煮10分钟，中间可以打开尝尝汤咸淡，酌量调味

步骤 5

汤汁收到一半，将鱼块乘出装盘，锅内的鱼汤可以加入少量淀粉勾芡（也可以不加，直接鱼头收至浓稠），勾芡后将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花。

菜谱创建时间：2021-06-12 10:33:04