家庭版哈根达斯

作者： Dally827

夏天到了，怎么能少了美味的冰激凌呢？动手来试一下吧……

用料

• 淡奶油 200克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬 1个
• 纯牛奶 80克
• 蔓越莓 适量

家庭版哈根达斯的做法步骤

步骤 1

准备无油无水的碗，蛋清蛋黄分离，只需要蛋黄，蛋清可以留着做蛋糕

步骤 2

加入五十克白糖

步骤 3

挤入几滴柠檬汁

步骤 4

电动打蛋器低速打发

步骤 5

打发到蛋黄变白，提起打蛋器，成细滑糊状

步骤 6

蛋黄液

步骤 7

锅里倒入80克纯牛奶，全程小火，全程搅拌

步骤 8

牛奶冒细小泡，就可以了

步骤 9

牛奶加热到周围出现密集小泡，倒入碗中

步骤 10

边搅拌蛋黄糊，边加入纯牛奶，慢慢加入，不然蛋黄就烫熟了

步骤 11

边搅拌边加入加热后的纯牛奶

步骤 12

搅拌均匀之后倒入锅中

步骤 13

小火加热，全程搅拌，加热到冒泡，小心别煮熟了，然后倒入碗中，可以选择自然晾凉，但是为了节约时间，我是放在冷水中晾凉的

步骤 14

冷却蛋液的时候，把蔓越莓干切碎

步骤 15

倒入200克淡奶油，打发很重要，这个冰淇淋成败的关键，低速打至有纹路，再高速打发，打到提起来，奶油不掉落，干性打发，这个过程需要5分钟

步骤 16

晾凉后加入蔓越莓

步骤 17

加入适量奶油，翻拌均匀，注意，一定要凉透，不然会把奶油烫消泡的，就成稀的了

步骤 18

搅拌好之后成这种细腻的糊状

步骤 19

倒入无水无油的玻璃容器，然后震几下，用刮刀抹平表面

步骤 20

表面再撒一点蔓越莓干

步骤 21

盖好盖子，冷冻四个小时

步骤 22

这是我做的另一份，奥利奥蔓越莓冰激凌，做法一样，只不过加了奥利奥饼干碎，口感一样好

步骤 23

冷冻好之后的样子

步骤 24

奶香味十足，勺子刮一下，细腻无沙，好吃又健康

步骤 25

挖了三个小球，温度高了，挖出来就有点融化了

步骤 26

我跟儿子一人一份，好吃😋

菜谱创建时间：2021-06-12 00:22:53