嫩姜腌制

作者： o玲玲子o

冬吃萝卜夏吃姜

用料

• 嫩姜 5斤
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 白糖 100克
• 冰糖 80克
• 生抽 55克
• 米醋 550克
• 水 660克
• 盐 8克

嫩姜腌制的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗干净姜衣和泥土，晾干表面水分。

步骤 2

切成同等分的姜段，再切成1毫米的姜片。

步骤 3

放入白糖搅拌均匀。

步骤 4

放置2小时，中途搅拌一次，腌制出汁。

步骤 5

无油锅中放入米醋，生抽，清水，冰糖，花椒，八角，盐煮至沸腾关火放凉。 腌制好的的姜片挤出水分，放入无油无水的罐子里，不要压实，倒入放凉的料汁，表层放少许高度白酒杀菌。 密封放置一周。

步骤 6

一周后就可以吃了，特别开胃。

嫩姜腌制的小贴士

腌制过程中，所有工具都必须无油无水。

菜谱创建时间：2021-06-10 12:46:23