古早味卤肉咸蛋黄粿粽

作者： 大妮儿妮儿大老师

端午节快到啦～咱们的美食怎么能少的了粽子呐～各种花样的都吃过了～咱们今天来个新鲜哒～台湾古早味卤肉蛋黄粿粽，方便快手，不用提前泡米，适合不会包粽子的小白。它肉香浓郁，口感丰润，馅料丰富！

用料

• 粉团：
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 水 250克
• 真空粽叶 1包
• 马莲草 1捆
• 馅料：
• 五花肉 200克
• 干香菇 15朵
• 海米 10个
• 萝卜干 1小碟
• 生花生 1小把
• 紫洋葱 半个
• 白豆腐干 1块
• 甘栗仁 1包
• 咸蛋黄 1包
• 台湾米酒（或料酒） 2大勺
• 鲜味酱油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 糖 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 猪油 1大勺

古早味卤肉咸蛋黄粿粽的做法步骤

步骤 1

干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。

步骤 2

泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。

步骤 3

洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。

步骤 4

加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。

步骤 5

糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。

步骤 6

揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。

步骤 7

煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。

步骤 8

取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。

步骤 9

取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实

步骤 10

把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。

步骤 11

馅料丰富～口感软糯～

步骤 12

这么做还比糯米粽节省很多煮制的时间哦

步骤 13

端午大家也换换口味吧

古早味卤肉咸蛋黄粿粽的小贴士

1.冷冻的咸蛋黄要彻底解冻后泡油24小时以上再用，这样不容易硬心，且口感细腻。 2.此方法还可以按照自己的口味制作甜馅粿粽或者别的口味的咸馅儿粿粽。

菜谱创建时间：2021-06-10 11:27:46