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【可爱美莓】草莓奶油花形面包
用料
【可爱美莓】草莓奶油花形面包的做法步骤
首先制作波兰种：把波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。
主面团的材料除波兰种、酵母和黄油外全部混合，用刮刀搅拌均匀，表面盖潮湿布巾冷藏静置1小时左右，静置后的面团可以拉出厚膜。
静置好的面团加入波兰种和酵母，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态。
面团表面盖湿布进行第一次发酵，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时，夏天室温放置即可，如果天气冷可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。
发酵好的面团稍微排气后，将面团切分成14等份，分好的面团揉圆后，收口朝下饧发20分钟，如果室温太高可以放入冰箱饧发。
以7个面团为一组进行整形。取一个小圆球，按扁，翻面后擀开成椭圆形，自上向下卷起成小卷，捏紧收口，收口朝上。
小卷旋转90度放置，按扁，一只手拉住面团远端一边拉一边擀长成高约45厘米，底边长6厘米的等腰三角形，将三角形面片从底边开始由下向上卷起成小牛角形状，将收口压在下面放置。
做好7个小牛角后，排入做过防粘处理的圆形模具（蛋糕模或派盘都可以）中成为一个花环形状，一个面包胚就整形完毕了。还有一种更加简单的整形法：将切分揉圆的面团稍微饧发后，再度揉圆，然后七个为一组排入做过防粘处理的圆形模具中。整形完毕的面包胚进入最后发酵阶段大约需要30分钟。
面包胚发酵的时候可以制作奶酥粒：黄油软化后加入奶酥粒的其它材料，用手搓匀成粗玉米粉状后，放入冰箱冷藏备用。
待面包胚发酵到大约两倍大时，取出，表面刷薄薄一层牛奶，撒上奶酥粒，也可以不撒哈，都好看。放入预热到180度的烤箱中下层烤25-30分钟。烘烤时长要根据自家烤箱情况灵活调整。烘烤过程中上色以后，注意及时加盖锡纸。烤好的面包脱模，放在晾架上晾凉。
等待面包冷区的过程中制作奶酪奶油馅：奶油奶酪无需室温软化，从冰箱里拿出后加入糖，直接用电动打蛋器高速搅打成细腻状态，加入一半分量的淡奶油，搅拌均匀后加入余下淡奶油，继续用电动打蛋器高速搅拌至花纹清晰的状态，馅料就制作好了，制作好的奶酪奶油馅装入裱花袋中备用。
将冷却的面包如图切开，挤入馅料。
草莓洗净，去蒂切块后，装饰在面包的奶酪奶油夹馅上。
最后还可以再点缀一些薄荷叶。美美的草莓奶油花形面包就做好了。面包蓬松又不乏韧劲，中间的夹馅好吃不腻，感觉比蛋糕还好吃呢。
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