粽子

作者： 半夜养锅

用料

• 糯米（要多点，每个粽子大概半碗糯米）先晚上浸泡，第二天一早沥干水分 ，再加少许盐，鸡粉，五香粉，少许糖，拌均匀备用 克
• 五花肉（切小块，用酱油，糖，盐，耗油少许，五香粉，花椒粉腌制一到两天）
• 粽叶，绳子（有水加梘水煮开浸泡到冷却，再冲水再用干净水浸泡，绳不能泡太久，容易断） 片
• 绿豆仁（先跑一小时，再加少许油盐五香粉糖炒一下） 勺
• 咸蛋（包之前，切开两半，用白酒泡着，每个粽子大概半个） 勺
• 香菇提前一晚泡发
• 红豆沙（红豆一饭碗提前泡一晚，再用高压电饭锅加少许水加多冰糖煮好，以后再放猪油炒香，炒至豆沙能否团成一团，不干不湿的状态）
• 梘水粽糯米（洗干净加梘水泡一小时，沥干备用，梘水加少量，糯米变微微绿色就好）

粽子的做法步骤

步骤 1

肉粽，底部两小勺糯米，上层加绿豆仁，上层加半块咸蛋，两半块香菇，上层加咸肉，咸肉周边必须糯米包裹，咸肉上再放绿豆仁，最后放层糯米，用勺子压平整，然后两边长的粽叶对折，再短的粽叶对折封紧，整个过程需要用点力，剪掉多出来的粽叶，再用三条包粽子的水草绳用力扎紧打结，剪掉多余的绳子，完成！

步骤 2

梘水粽，底部两勺糯米，把豆沙团一团放中间，再豆沙周围都填上糯米，对折，包紧！

粽子的小贴士

肉粽，苏泊尔电汤沙锅，蹄筋键3小时再保温三小时，熟透！ 梘水粽两小时保温两小时！ 肉粽梘水粽分开煮！

菜谱创建时间：2021-06-09 23:24:21