红曲米焖猪蹄

作者： 10陌上花开01

用料

• 红曲米 一把
• 猪蹄 四分之一只
• 酒，盐，油，糖，生抽，老抽，耗油， 适量
• 八角 1个
• 陈皮 1片
• 香叶 两三片
• 红枣 7颗
• 香菇 4朵
• 枸杞 一小把

红曲米焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净，如果习惯焯水的同学可以焯水，我懒。

步骤 2

红曲米泡水。

步骤 3

准备好配料（香菇忘了拍）

步骤 4

热油下姜片

步骤 5

下猪蹄翻炒几分钟，变色后下适量酒去腥，加入盐适量，半勺老抽，两勺生抽，耗油适量，一点糖（你也可以放冰糖，会好看点）调味。继续炒……

步骤 6

加入八角，香叶，陈皮翻炒（不爱吃大料的不加也行）

步骤 7

加入泡好的红曲米水，继续炒炒……

步骤 8

然后，我转了瓦锅焖。（因为我要锅炒其他菜，不换锅也行的其实）放入红枣，香菇。水不够的话，加开水，没过猪蹄

步骤 9

一直中小火咕噜咕噜，中途记得翻几次，不然不均匀……

步骤 10

焖到快没汁了或者你觉得适合你的软烂程度了，就收汁，停火上锅，开吃，这颜值😏

红曲米焖猪蹄的小贴士

没有什么技巧，因为我也是第一次做，竟然味道还不错😄 可能需要注意的就是用瓦锅的同学中途记得翻翻，不然可能会粘锅，味道不均匀。

菜谱创建时间：2021-06-09 19:25:26