中种法松软吐司

作者： 时光小漫步呀

记录下用料和温度，方便每次参考

用料

• 中种
• 高筋面粉 130克
• 耐高糖干酵母 3克
• 牛奶 45克
• 水 45克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 30个
• 白糖 45克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 耐高糖干酵母 1克

中种法松软吐司的做法步骤

步骤 1

中种里所有材料，混合，揉成一个光滑面团。 装在一个保鲜袋里，室温下放置30-60分钟，再放进冰箱保鲜层，放置12-48小时！

步骤 2

第二天拿出来，切小块，跟主面团的材料混合（主面团材料里盐和黄油先不放），揉到扩展状态，加入盐，揉匀，加入提前软化好的黄油，揉到出手套膜。

步骤 3

面团静置15分钟，然后等分成三块，滚圆，再静置15分钟，收口朝上的擀成椭圆卷起来（一圈半即可），静置10分钟，再收口朝上的擀长条卷起。放吐司盒，烤箱发酵功能发酵（下放放一盆温水），大概70分钟！

步骤 4

发酵到九分满，烤箱预热180度，中下层（下方垫我家的是黑色的烤盘），下火170，上火180度，32分钟！每个烤箱脾气不同。选择合适的温度和时间！

菜谱创建时间：2021-06-09 19:19:11