滑蛋牛肉

作者： 拉拉虫履草

用料

• 鸡蛋5-6 个
• 牛肉200 克
• 油若干 克
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 葱 一把
• 糖 2勺
• 姜 一大坨
• 白胡椒 少许克
• 鸡蛋清 一个
• 料酒 1勺

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊泡去血水之后，逆纹切厚片。

步骤 2

一大块生姜打烂，挤出姜汁。（剩下的姜蓉可以包起来炒其他菜）。

步骤 3

姜汁一勺、酱油一勺、料酒一勺、糖2小勺、盐1勺，白胡椒少许，蛋清一个，抓到牛肉全部吸收。撒一勺淀粉抓匀，用油封住肉片，腌制半个小时以上。

步骤 4

打散5-6个鸡蛋，放入葱花，静置到泡沫消失。

步骤 5

厚铁锅烧至非常热（手掌放在上面有明显热气），加入冷油，牛肉下锅最大火快速炒熟。

步骤 6

刷干净锅。再次烧到非常热，关火。放入冷油，鸡蛋液，牛肉。用锅铲轻轻拨动蛋液，用锅的余热让鸡蛋全部凝固。此间如果锅不够热了，可以短暂开火加热。

步骤 7

完工！非常好吃呢！

菜谱创建时间：2021-06-09 18:33:04