浓缩的精华｜鸡汤鹌鹑蛋

作者： 赛小熹食养坊

全家百吃不腻还很简单～ 家里的小朋友对“鹌鹑蛋”比鸡蛋有爱，一口气就吃好几个，直夸“蛋好香哦！”迷你的个头就是天然更讨喜啦。 鸡肉鸡汤的营养就不赘述啦，直接上步骤啦 鸡的品质要好，最好是农家吃玉米杂粮的阉鸡。如图有黄色脂肪油的最佳，这样炖出来的鸡汤味道鲜美、香浓醇厚。如果是普通饲料鸡没啥味道更适合红烧。

用料

• 鹌鹑蛋10个
• 香菇5朵
• 盐15-20克

浓缩的精华｜鸡汤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

农家阉鸡半只（3人量，会吃的也可以整只）

步骤 2

洗净沥干水份，内外都抹上盐，可以多抹一点，静置20分钟入味。

步骤 3

干香菇冷水或温水泡软20分钟，洗净、捏掉水份、剪去菇脚。

步骤 4

找个大盆子把菇铺底，放入半只或者一只鸡，盆里不加水，就直接上锅隔水干蒸。大火烧开后转中小火慢慢炖。 40分钟左右，用筷子插一下肚子或胸脯的鸡肉，筷子能轻松穿透就熟了。

步骤 5

拎出熟鸡放一边。 盆底已有水蒸汽生成的鸡汤汁，倒入煮熟去壳的鹌鹑蛋，小火加热10分钟再关火静置几分钟入味。

步骤 6

吃不腻的美味～

步骤 7

干蒸鸡汤下面线也很好吃哦😋～

浓缩的精华｜鸡汤鹌鹑蛋的小贴士

鸡汤比较咸，冲适量开水稀释加热，掺入捞好的面线，再加2朵烫好的西兰花。这样又是一道美味可口孩子很喜欢吃的点心或主食啦。（鸡肝建议单独下点鸡汤分开炖，不要一起炖以免窜味会腥)

菜谱创建时间：2021-06-09 17:39:51