返璞归真的糯米纯碱水粽

作者： 沈挪挪

我很爱碱水的东西，像家乡的碱水粑，广东这边的碱水糍耙等。觉得食用碱和碳水混合到一起，有一种很特别的味觉感受，互相升华了。😄 去年端午，收到楼下阿姨给的她包的碱水粽，实在太得我心了。就是理想中的粽子，它不像肉粽那样裹着肉香但吃了两个会觉腻，也不像海鲜粽那样豪华但是充满味觉冲击。它就是朴实无华，却自有一番风味。

用料

• 食用碱 10克
• 糯米 2300克
• 红豆 250g
• 植物油 2勺
• 粽叶 平台购买的两份

返璞归真的糯米纯碱水粽的做法步骤

步骤 1

提前几个小时淘糯米，不需要浸泡。只需要淘干净。 撒上食用碱，拌匀。

步骤 2

我喜欢吃红豆，浸泡一些红豆。

步骤 3

加上植物油，拌匀，此时糯米显淡黄色。 食用碱的量可以自己稍微调整。

步骤 4

粽叶放锅里煮20分钟，然后刷洗。

步骤 5

开始包。

步骤 6

这一个最难，请来了阿姨帮忙，跟着学包。 但是包了两个，因为不够紧，高压锅一煮都露出来了

步骤 7

用麻绳拉紧，需要用些力气

步骤 8

阿姨包的是牛角粽，大小合适 包好的粽子，进高压锅，浸泡着小火压45分钟。 煮的时候，粽香飘飘。 凉了的粽子可以冰鲜和冷冻保存。

步骤 9

就是这样子哒

返璞归真的糯米纯碱水粽的小贴士

1.包粽子一定要注意绑紧，否则进水的粽子就黏了也不好吃。 2.食用碱量可以自行调节，看到米有淡淡的黄色即可。放太多，可能会苦。

菜谱创建时间：2021-06-09 12:10:26