玉米鲜虾锅贴

作者： 忘情心

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 姜 2片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 虾 5只
• 盐 6克
• 猪肉 80克
• 酱油 1勺
• 淀粉 2勺
• 玉米粒 30克
• 胡椒粉 10克
• 白糖 5克
• 菜籽油 3勺

玉米鲜虾锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉加1/10淀粉，加点盐，打个鸡蛋，这样可以充分增加面粉的筋性，馄饨皮你也可以这样做

步骤 2

一边加水一边用筷子搅拌，盆内要预留干面粉，如果加水搅拌到没有干面粉那么你的面一定软了

步骤 3

和面的标准，手光，盆光，面光。盖盖子，醒面半小时，这段时间用来调馅

步骤 4

肉，玉米粒，虾仁剁碎，姜末，胡椒粉，盐，耗油，生抽，老抽，白糖，食用油。有朋友会问，不吃姜怎么办？很简单，不放，不吃什么你就不放什么，又不是姜丝炒肉，对吧，没事

步骤 5

搅拌均匀，在包之前放入葱花，不放葱花行吗？可以，这不是大葱炒鸡蛋。为什么最后放葱花？郭德纲说的，这样没有葱臭味，早放晚放我没吃出啥区别。

步骤 6

馅子完成，上面是昨天做烧麦剩的，总不能扔了，再做几个烧麦馅子的锅贴

步骤 7

面醒好后切剂子

步骤 8

擀成饺子皮

步骤 9

包的时候行为我占用着手，有些实在不好拍，跟包饺子一样，不过你就别包弯的了，让它直一点，这样跟外面买的外形差不多，但是要比水饺细长瘦小些

步骤 10

就这样

步骤 11

全包好了，两种样子供大家参考

步骤 12

平底不沾锅放一点油，把锅贴摆放进去，中火，晃动锅，听着唰啦唰啦响的时候说明底已经好了

步骤 13

这时候我们倒入点面粉水，这样可以出来脆底，不放也行，无所谓，多少面粉呢？吃饭的小勺一勺子就行，水到锅贴三分之一处或者稍微多点都行，盖盖子

步骤 14

水差不多㸆干的时候用个小口油壶把菜籽油或者豆油淋点到锅贴上，这两种油可以使锅贴色泽漂亮，底部金黄

步骤 15

撒芝麻，最好是黑芝麻，主要是美观，关火，盖盖子闷三分钟，撒葱花出锅

步骤 16

我加了个小咸菜，菜花根，扔了怪可惜的，撒点盐，香醋，生抽这么腌制了一晚上，搭配锅贴挺解腻的。至于喝的，您随意吧。

菜谱创建时间：2021-06-09 11:34:05