5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)

作者： 闭眼弯弯

烘培中常用到的Buttermilk/白脱牛奶，本身脂肪含量不高，却可以让司康、松饼、蛋糕等更柔软轻盈、增加风味，白脱奶厚厚的质地和微酸的口味可以用来做沙拉酱和蘸酱，还可以用来腌各种肉肉，使肉肉变得软嫩～ 遇到要求白脱奶的食谱，只需以手边已有的食材，按以下5种方法中任意一种自己做，非常简单快速，希望对大家有用。 🟡最早的白脱奶是用奶油制作黄油时留下的副产品。彼时牛奶未经杀菌，其中天然存在的细菌使白脱奶发酵并有了淡淡的酸味。现在超市里的牛奶/奶油多是经过高温杀菌的，所以不要再用自制黄油留下的汁水当白脱奶了，不是一回事儿😂 *封面图来自Broma Bakery

用料

• 牛奶 约1杯
• 醋/柠檬汁/酸奶/塔塔粉/酸奶油 见步骤

5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)的做法步骤

步骤 1

以下任意组合搅拌均匀，静置10分钟 👉🏻 完成 ✅ 美国的 1 杯 约 240ml 1 大勺 = 15 ml 1小勺 = 5 ml

步骤 2

1 杯 白脱牛奶 = 1 大勺 白醋/苹果醋 + 加牛奶至1杯 1 大勺 柠檬汁 + 加牛奶至1杯 1 ¾ 小勺 塔塔粉 + 1杯牛奶 ¾ 杯无糖酸奶 + ¼ 杯牛奶 （也🉑️一半一半) ¾ 杯酸奶油+ ¼ 杯牛奶 （也🉑️一半一半) *图片来自 A Family Feast

菜谱创建时间：2021-06-09 11:09:50