油酥花卷

作者： o^ゞ·薄薄o^

用料

• 中筋面粉 400克
• 泡打粉 4克
• 水 200克
• 酵母 4克
• 白糖 25克
• 盐 少许
• 油 少许
• 葱花 少许
• 肉 少许
• 小苏打 少许
• 胡椒 少许
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 白芝麻 少许

油酥花卷的做法步骤

步骤 1

和面：面粉加泡打粉加白糖，开窝，酵母用少量水化开，然后加入面粉中揉面，面光后用湿布盖上醒面5-10分钟，再次揉面，再醒5-10分钟！

步骤 2

炸葱油：八角，胡椒泡水，洗干净沥水，葱白，八角，胡椒放入油锅，慢火用油爆出葱油！

步骤 3

油酥：准备好芝麻，胡椒粉，少许中筋面粉，盐，然后倒入炸好的葱油，待用！

步骤 4

炒好的肉沫或者火腿肠切碎，葱花加入一点点小苏打，（加入小苏打是为了蒸的时候葱不会变黄），拌匀后待用！

步骤 5

面分为25G/挤，或者自己想做多大自己决定，擀面杆长擀宽，薄厚均匀，上面刷一层酥油，然后放入拌好的葱花肉沫，慢慢卷起来，用刀把二边不整齐的地方切掉不要，然后切二个3厘米的剂子出来，二个搭起来，中间用筷子按出印子，拉长二边，然后用筷子在搭下面转一圈！这里没有拍图，不会的可以网上搜索一下视频看看！

步骤 6

做途中必须用湿布蒙着，避免面干，做好吼上蒸锅，上气15分钟，闷5分钟，出笼

菜谱创建时间：2021-06-09 11:02:50