绣球酥

作者： 烘焙师蓝莓酱

用料

• 水油面
• 面粉 500克
• 白砂糖 75克
• 猪油 75克
• 鸡蛋 2个
• 吉士粉 10克
• 水 140克(不要一次性加完，有可能多)
• 油酥面
• 面粉 500克
• 黄油 75克
• 猪油 175克
• 白芝麻 适量
• 可可粉 适量
• 豆沙 适量

绣球酥的做法步骤

步骤 1

和面团，分剂子，水油面180克一个，油酥面160克一个，取出一个水油面加入可可粉和匀。

步骤 2

用手掌按压成皮。

步骤 3

包入油酥面团，收口

步骤 4

再用手掌按压，用擀面杖稍微敲打一下，让里面的油酥均匀。

步骤 5

擀成面皮，我这是用压面机压的

步骤 6

对折

步骤 7

两边不规则去掉

步骤 8

对三折

步骤 9

去掉两边不规则的

步骤 10

切条，白色面团重复以上即可

步骤 11

白色六条，黑色六条。按照图中的手法操作

步骤 12

回去

步骤 13

在换另三条，以此类推

步骤 14

用手掌拍一拍

步骤 15

用模具按压成圆形

步骤 16

包馅料，收口不要收死，跟苹果酥一样。

步骤 17

底部刷上蛋液，粘上芝麻

步骤 18

下油锅炸即可！颜色随意搭配！不拘于一种。

菜谱创建时间：2021-06-08 19:33:18