奶黄包

作者： 贪吃豆豆妈

用料

• 面皮儿：
• 面粉 600克
• 酵母 4克
• 牛奶 400克
• 奶粉 10克（可加可不加）
• 奶黄馅儿：
• 鸡蛋 4个全蛋＋2个蛋黄
• 牛奶 400克
• 糖 140克
• 盐 一点点
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 20克
• 黄油 80克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

第一步当然是先发面喽！把面粉600克＋奶粉10克＋酵母4克＋牛奶400克都一块揉起来，揉成一个面团，盖上盖子准备发酵成功备用。

步骤 2

第二步就可以准备奶黄包的馅儿了，先把鸡蛋、牛奶、盐、糖搅拌均匀。

步骤 3

然后把80克低筋面粉和20克的奶粉过筛备用。

步骤 4

接下来把面粉和奶粉分多次一点一点的加入到蛋液中，这样防止有面疙瘩。

步骤 5

把面粉都加进去之后，把黄油直接放进去不用化开！！！

步骤 6

都倒进不粘锅中，全程开最小火，不停的搅拌！！

步骤 7

黄油要化没了

步骤 8

开始变得粘稠。

步骤 9

一定一定不停的搅拌。

步骤 10

这样子就可以出锅了，用了8分钟全程小火。

步骤 11

盛出碗里凉凉准备下午用。

步骤 12

揉成大小差不多的圆球儿，揉了一共28个。

步骤 13

面也发起来了，是原来的2倍大，现在天气热今天阴天用了4个多小时发起来的。

步骤 14

多揉，表面光滑，非要说多少下至少100＋。

步骤 15

这是面的1/2，就和包包子的流程差不多，如图在面背上用刀背切13下就是有14块面，然后再一块一块的多揉几下。

步骤 16

然后把被分成的14个面团儿揉成如图的样子，然后擀皮儿

步骤 17

擀可以把馅儿包进去的皮儿。

步骤 18

已经包进去了，就像包子那样的包进去，然后把褶子放在下面就行了

步骤 19

都包完了~

步骤 20

可以开始做造型了，十字刀剪一下，再用手把尖尖捏出来一下。

步骤 21

如图

步骤 22

好玩的停不下来，

步骤 23

需要二次发酵的，差不多醒个12~15分钟左右，感觉表面硬了有层皮儿的感觉就差不多了。先蒸第一锅，剩下的继续发酵，等第一锅出来了剩下来的发酵的也差不多了

步骤 24

出锅，水烧开之后放馒头，我开的是比最小火再大一丢丢的火。蒸15分钟就可以揭盖子凉1分多钟就可以取出来了，然后再烧开水再蒸。

步骤 25

很漂亮

步骤 26

甜度可以两个孩子都很爱吃，蒸了32个该拍照的时候就剩下这么多了。两个小孩的最爱吧

步骤 27

完活儿

步骤 28

小造型也挺好看

奶黄包的小贴士

虽然造型好看，但是我感觉还是圆的好吃，一定按步骤来！！！

菜谱创建时间：2021-06-08 17:57:28