《酱小土豆🥔》东北人最爱！！！ 零失败% 东北地道滴酱菜！！

作者： 奶茶Linda

在90年代初的沈阳各个大街小巷有一家很有名的小馆《小土豆》连锁店，它家酱菜就是一个字好吃😋放学了想吃的时候买一点回家和父母一起享受味蕾！ 多年以后，这家店就跟着时代步伐慢慢消失在街头，如今我已经把这个味道记在胃里心里，自己做出了一样的味道的《酱土豆🥔》配了其它菜味道相当可以，和厨友们一起分享

用料

• 油 50克
• 料酒 1勺
• 老抽 1-2勺
• 生抽 100克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 8粒
• 大料 2粒
• 盐 2勺
• 肉皮 一张
• 土豆 10个
• 豇豆 500克
• 芹菜 500克
• 辣椒 6个
• 香菜 250克

《酱小土豆🥔》东北人最爱！！！ 零失败% 东北地道滴酱菜！！的做法步骤

步骤 1

去了一趟东北早市，赶个早集，买了新鲜的菜做准备工作

步骤 2

一整张肉皮先检查有没有毛（如果有需要先在火上烧 一下）然后切成几片，冷水下锅，煮到透明状，用筷子🥢一扎就很软，一扎就透的感觉，这时候就好了，放温水里，把上面的一层油用刀处理（刀刃45度角可以处理很干净的）然后切成小块块，小点好吃，然后其它青菜清洗、切段，新的小土豆不用打皮，切一半辣椒去里面籽，

步骤 3

热油，放肉皮，炒一会放料酒

步骤 4

然后放葱段，大料，花椒炒一会葱变蔫就可以了

步骤 5

然后放辣椒

步骤 6

放土豆🥔

步骤 7

放豇豆

步骤 8

放芹菜

步骤 9

放老抽、生抽，盐，加大约一小碗水，因为菜会出水，所以不需要加太多水

步骤 10

上锅盖儿

步骤 11

焖大约10分钟，期间可以翻炒下，放香菜

步骤 12

香菜软了翻炒

步骤 13

老抽颜色上差不多，焖20分钟左右

步骤 14

味道出来了

步骤 15

颜色味道都入味，汤靠还有一点点了，关火

菜谱创建时间：2021-06-08 17:51:00