ins日本快手玉子豆腐，微波炉(搬运分享）

作者： 喜欢夏天的小叶子

要想嫩，蛋：水=1：1～1：3,， 不过这里要切开，所以超过1：1太多会碎掉。

用料

• 鸡蛋 2个
• 味淋 2.5t
• 盐 少许克
• 淡酱油/鲷鱼汁 1小量杯
• 白だし（清高汤） 1/2杯
• 水 100cc
• 装饰用嫩叶

ins日本快手玉子豆腐，微波炉(搬运分享）的做法步骤

步骤 1

用料和步骤 韩日经常会用到白だし,韩语为육수（对应汉字肉水），日文有时翻译为出汁。 有这样几种做法 1.纯素：仅仅用洋葱（甚至干洋葱皮）/干海带片熬汤。可以加萝卜，也可以都用。 2.鱼汤：用小银鱼，加洋葱，干海带片熬汤。 3.鸡汤，猪肉汤，牛肉汤，牛骨头汤，猪骨头汤。这些相对麻烦很多，或清或浓白，可以参考年糕汤里下方牛骨汤的做法。 鸡汤相对容易，鸡骨架煮就可以。 各种高汤，韩国相对单纯。 还有更简单的，韩国有现成的牛肉粉，直接兑水就可以。 不过我没有使用牛肉粉的习惯。虽然外食时吃得不亦悦乎，但可以清楚分辨绝大部分是否使用牛肉粉冲兑。 比如国内的牛肉拉面也会加很多类似的粉冲兑 ，吃的时候很解馋，吃到最后就会发现添加剂的香只浮在口腔表面，真正熬出来的汤才会醇厚雅致。但水至清则无鱼，所以酌情场景与用途自行决定就可以。 日本很多可以即冲即用的味增汤，所以我猜想类似高汤粉他们应该也很多种。 熬浓缩后，可以放在大冰格冷冻，以后随取随用

步骤 2

过滤，这个滤勺我喜欢。

步骤 3

保鲜膜,微波炉3分钟

步骤 4

取出来搅拌，再蒙上保鲜膜，微波炉2分30秒

步骤 5

放冰箱冷却后切片装盘。 并装饰。

ins日本快手玉子豆腐，微波炉(搬运分享）的小贴士

步骤一的配料表已翻译，上图是为了对照避免我自己有遗漏。

菜谱创建时间：2021-06-08 16:30:09