秘制香辣回味蟹钳的做法湘式配方酱汁红油

作者： 餐饮创业参谋

【私房外卖一道菜，每日营业额破5000】 秘制蟹钳现在火爆程度堪比夏季的小龙虾，曾靠这一道菜撑起店里80%的营业额，利润可观又可以带动店内其它菜品的消费

用料

• 梭子蟹钳 1斤
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 白芷 3片
• 鸡精 1勺
• 秘制汤料 2勺
• 秘制红油 2勺
• 辣椒面 1勺
• 辣椒粉 1勺

秘制香辣回味蟹钳的做法湘式配方酱汁红油的做法步骤

步骤 1

选用优质梭子蟹钳，处理干净

步骤 2

起锅烧油，放入花椒和白芷爆香，呈焦黄色即可捞出

步骤 3

放入蟹钳爆炒至金黄偏红色

步骤 4

加入高汤或者清水，将近没过蟹钳的高度

步骤 5

加入秘制红油，收汁调味

步骤 6

出锅装盘 商用版详细教学可加15873555557

秘制香辣回味蟹钳的做法湘式配方酱汁红油的小贴士

原材料要好，蟹钳公母搭配，大小搭配着一起炒，详细教学加15873555557微同

菜谱创建时间：2021-06-08 14:36:11