油焖大虾

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 新鲜海虾 12只
• 白糖 12克
• 料酒 15毫升
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 生抽 5毫升
• 盐 2克
• 食用油 50克
• 花椒 10粒

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

黑虎虾肉多紧实 香味浓郁

步骤 2

去掉虾枪 虾耙 虾尾 由于煎制时间长 这些部位容易糊 产生异味

步骤 3

虾开背 去掉虾线

步骤 4

起锅烧花椒油 花椒要少 提味即可 虾下面垫了几片薄薄的姜片 一是去腥 二是防止糊锅

步骤 5

小火慢慢煎 每一面至少2-3分钟 煎到虾壳酥脆为佳

步骤 6

煎好的虾 另起一锅 就用刚才煎制的虾油 过滤掉渣滓 准备油焖

步骤 7

油焖大虾是甜口 糖可以略微多放一点

步骤 8

糖全部融化沾满虾身的时候 下姜丝 蒜粒 烹入一点点生抽

步骤 9

最后放料酒或者黄酒 盖上锅盖 开始焖制

步骤 10

焖至汤干 但千万不要糊 因为有糖 很容易糊锅 要时刻注意虾的状态 做到上图的样子 基本就算完美

步骤 11

弹脆入味 清香回甜 油焖大虾 简单的大菜 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2021-06-08 13:34:37