快手菜 | 豆腐蒸蛋（消耗蛋白可用）

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

早上做烘焙剩下两个蛋白，中午低脂高蛋白快手菜安排一下👌 没想着写方子没有过程图，不过真的好吃，先记下来下次再补。

用料

• 内酯豆腐 200g
• 蛋白/全蛋 2个/1个（55g）
• 水 100克
• 盐 1克（半调料勺）
• 虾皮 少许
• 葱花 少许
• 肉沫 20g（1/3拳）
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油/酱油 1勺/半勺
• 料酒 2勺

快手菜 | 豆腐蒸蛋（消耗蛋白可用）的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐切小块静置一会出水后倒掉，放在盘子中央。 肉沫切碎加配方外的一点点（差不多各1调料勺就够）酱油、料酒、淀粉抓匀腌制。 两个蛋白/一个鸡蛋加1g盐、100g水打散（有泡沫就静置一会）倒入盘中。

步骤 2

盘子上盖上另一个盘子，水开后中大火上锅蒸十二分钟。 揭开上面的盘子，撒上葱花、虾皮，蒸一分钟，这时候可以炒浇头。

步骤 3

蒸的时候可以调一个料汁：1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒、2勺水。 撒上虾皮葱花后开始炒，热锅冷油下肉沫炒开，倒入调好的料汁稍微收一下汁浇在蒸蛋上即可。

快手菜 | 豆腐蒸蛋（消耗蛋白可用）的小贴士

1.水加的多些比较嫩，一定要加盖子蒸、鸡蛋里一定要加盐才容易凝固。 2.豆腐水分多，不建议多加，加的多要减水。 3.两个蛋白可以换成一个鸡蛋。 4.内酯豆腐是南方盒装的嫩豆腐，其他豆腐也可不过感觉和嫩嫩的蒸水蛋不搭，而且豆腥味会更重。

菜谱创建时间：2021-06-08 12:44:57