板栗炖蹄筋

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

参照日食记的菜谱，用高压锅做了简化。

用料

• 牛筋 500克
• 板栗 200克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 红糖 5克
• 陈醋 1勺
• 黑胡椒碎 适量

板栗炖蹄筋的做法步骤

步骤 1

准备牛筋（牛蹄筋）和板栗。

步骤 2

等晚上十点，牛筋放入高压锅，加水，水面与牛筋等高。加生抽，老抽，盐，选“蹄筋”“软烂”模式，烧完后继续保温至次晨。

步骤 3

此时蹄筋已软烂，与汤汁一起倒入炒锅中，用锅铲将其分割成小块，加入蚝油，红糖，陈醋，黑胡椒碎。板栗用大火煮十分钟，倒入牛筋中拌匀，盖盖。

步骤 4

中火烧十分钟。此时汤汁已相当粘稠，注意不时铲动以防糊底。

步骤 5

好啦。

菜谱创建时间：2021-06-08 08:08:21