【腌制】将鸡斩脖子剪屁股(喜欢吃的可以保留),冲洗干净,把除了糖(或蜜糖)姜、蒜头、洋葱(或葱)以外的所有材料加入混合好搅拌均匀,倒入盘里开始给鸡做按摩(大概10分钟)。把鸡和腌制酱汁装到大保鲜袋中,放冰箱冷藏一天(12小时左右要翻一次面)。
【开工】用锡纸把腌制好的鸡和姜片、蒜头、洋葱(或葱)包好,喜欢可以加一点五香粉(主要家里没有),放到空气炸锅烤篮里。(主要不要漏汁,主要是难洗)
【烤制】空气炸锅先预热,设170度,45分钟。第一次鸡胸那边朝上,每15分钟给他一个华丽的转身。
【脆皮】完成上一步后,窑鸡已经初步完成(不喜欢吃脆皮的,可以再加个15分钟左右),打开锡纸上面部分,把糖(或蜂蜜)加水调成糖水,均匀扫到鸡皮表面,连腋下都别放过。重新返回到空气炸锅中,180度,10分钟。完成后这时要看情况,觉得不够脆的话,再扫一下蒸鸡的表面,把鸡出来的油扫均匀。把鸡自然凉上5分钟后,再用炸锅180度烤5分钟。
【完成】完成上菜,色香味俱全。
外脆内软,鲜嫩多汁。
要看鸡的大小和空气炸锅的品牌,适当调整时间长度。