五香香干（小时候的味道）

作者： 天箭暗宗

记得小时候，学校门口有位奶奶经常坐着一把小竹凳子上，守着一炉碳火，碳火上放着一个大大的铝锅。咕噜咕噜的热气沿着锅盖边缘飘出来，弥漫着周围的一切。一出校门，就会被浓郁的香味不自然的吸引，围在火炉旁，一两角一碗的五香香干就是我们那时最惦记的东西。老奶奶也会时不时的往碗里偷偷的添上那么一两块香干。看着埋头狠吃的我们，老奶奶脸上都是慈祥的笑容。她常说，做这些不赚钱的，就是想孙子了，看着你们围在我身边，就像是看见孙子孙女一样让人高兴。当时的我不懂，现在长大了，懂了，却也再回不去当时的年代。当年的老奶奶和当年香干的味道，如同那慢慢飘散的蒸汽只能出现在记忆中了。 这里做一款比较快速和适合家庭佐餐的五香香干。用来回忆小时候的岁月。

用料

• 香干
• 姜，蒜，葱
• 八角，桂皮

五香香干（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

选用这种比较湿润的香干，

步骤 2

切成这种小三角形。

步骤 3

热锅后，加入食油，油多一些，油温烧至八成热。

步骤 4

香干表面向下入锅炸，先不要用香干里面的那面，不然容易粘锅。

步骤 5

中小火炸，炸好一面后再翻面炸另一面。炸的时候不要急着翻面，不然容易将香干给弄烂了

步骤 6

等香干两面的表面炸成这样酥酥的就行了

步骤 7

炸完后香干里面是这种微微蓬起来的空空的状态

步骤 8

炸香干时调一个酱，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，一点点陈醋，

步骤 9

锅里留一点余油，将八角，桂皮稍微炒一下

步骤 10

倒入料汁，加适量水，白糖

步骤 11

加葱节，姜块，蒜头

步骤 12

料汁烧开后，加炸好的香干，小火加盖烹煮，煮得越久香干越香，这个时长由自己掌握即可

步骤 13

等汁水收得差不多了，将八角，桂皮，姜，蒜，葱等捡出丢弃后装盘即可

步骤 14

完成了，每一片香干里都是满满的酱汁，Q弹可口。

步骤 15

确定不多盛一碗饭？

菜谱创建时间：2021-06-07 22:25:09