一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧

作者： 面粉黄油和糖

一种面团两种全麦面包系列的二，用云朵全麦面面团接着来做这个全麦果香软欧。 云朵全麦吐司:http://www.xiachufang.com/recipe/106440984/

用料

• 全麦果香软欧
• 提子干 50克克
• 核桃 50克
• 蔓越莓 50克
• 奶酪馅
• kiri奶酪 200克
• 幼砂糖 60-80克
• 君度酒 10克

一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧的做法步骤

步骤 1

云朵全麦面团分割出500克加入果干揉均匀，进行基础发酵（温度湿度同云朵全麦吐司）

步骤 2

基础发酵结束后分割每个120克，抓圆，松弛30分钟（同基础发酵温度湿度）

步骤 3

擀开，翻面，挤上两条奶酪馅

步骤 4

奶酪馅挤在在三等分的分割线上

步骤 5

上下往中间包裹奶酪馅，接口处按压紧

步骤 6

两头收齐时的样子

步骤 7

在中间接口处再挤上一条奶酪馅。整形不会的请移步TB“伊焙厨电旗舰店”首页观看直播回放

步骤 8

两头收起，捏紧接缝防止漏馅料。

步骤 9

在湿毛巾上滚动一下粘上果干

步骤 10

进行最后发酵，温度30度，湿度78％，发至两倍大进炉烘烤

步骤 11

入炉烘烤加蒸汽3秒。烘烤温度上220/下200，约13分钟即可。（请根据自家烤箱脾气进行烘烤）

一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧的小贴士

没有蒸汽功能烤箱请放一个烤盘在烤箱底部，面包放入后，在底盘内加入少量冰块进行蒸汽，三分钟后将制造蒸汽的盘子拿出即可。

菜谱创建时间：2021-06-07 15:48:06