香菇肉片

作者： 陈黎师傅

鲜香菇肉片是一款家常类菜品，是一道菜品，主料是猪瘦肉、鲜香菇，配料是小青椒等（可根据口味习惯灵活掌握），调料为食盐、鸡精，白糖等，通过溜炒的做法而成。

用料

• 精瘦肉 200克
• 香菇 150克
• 小青椒 150克
• 蒜 15克
• 姜 10克
• 红泡椒 20克
• 泡姜 10克
• 鸡蛋青 20克（码味用）
• 鸡精 15克
• 白糖 5克
• 盐 10克（码味用）
• 红薯粉 30克（码味打芡各一半）
• 花椒油 3克
• 香油 3克

香菇肉片的做法步骤

步骤 1

主料展示

步骤 2

主辅料改刀

步骤 3

肉片码味（盐6克 鸡精8克 鸡蛋清20克 水35克 红薯粉15克 可加少许老抽上色）

步骤 4

肉片小料下锅滑散

步骤 5

下入辅料（一锅成菜）

步骤 6

香菇肉片炒制

步骤 7

打芡起锅

步骤 8

成品展示

香菇肉片的小贴士

在日常生活中，肉可以与很多菜肴搭配，今天给大家分享的是一道家常菜：香菇炒肉片。香菇炒肉片是一道很常见的美食，香菇与猪肉搭配在一起，经过烹饪菌香味十足，且香菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来鲜香味美，口感爽滑。 香菇香味独特、口感鲜嫩，香菇的营养价值是牛肉的4倍，向来有着“山珍之王”的美誉，香菇中含有丰富的钙、铁，脂肪酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良便秘等作用，对于便秘的人群来说特别适合。香菇中还含有麦角甾醇，可预防佝偻病，并治贫血。猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品，香菇和猪肉是绝配。 香菇炒肉片虽然是一道很家常的美食，但是想要做出一道美味的香菇肉片还是有一些小细节需要注意的，方法不对的话，可能你炒出的肉片比较干硬，香菇没味。注意事项：1、香菇在烹饪前，需要先焯水，有效去除香菇上面的灰尘和杂质，焯过水的香菇便于后期的烹饪，吃起来的口感会更好，但是不要焯水太久，以免鲜味散失。 2、烹饪中加入少许料酒不仅可以去除猪肉的肉腥味，还可以有效去除香菇本身的气味。 3:肉片提前码味上浆，保证肉的口感细嫩。

菜谱创建时间：2021-06-07 12:23:32