American Pie-美式香蕉派，低糖版 饭局必备

作者： 皮妈北美厨房

American Pie 大家应该都很熟悉这个词。哈哈。确实美国人很喜欢吃派，各种派，在每个超市都随处可见。今天给 大家分享一款家喻户晓的香蕉派，相对国人的口味，甜度已经减了一大半，所以可以完全按照这个配方来。 派的关键是在于把派皮做好哦！所以请不要随意更改方子。 此配方可以做1个9寸派皮。

用料

• 中筋面粉 100克
• 杏仁粉 15克
• 盐 1克
• 冷藏无盐黄油 65克
• 冰水 25克
• #馅儿
• 蛋黄 4个
• 砂糖 80克
• 玉米淀粉 20克
• 无盐黄油 30克
• 纯牛奶 300克
• 香蕉 两根
• #装饰
• 动物奶油 50克
• 糖粉 5克
• 香草精 少许

American Pie-美式香蕉派，低糖版 饭局必备的做法步骤

步骤 1

把粉类和黄油，水一起加入食品料理机把黄油打碎成粗颗粒状。如果没有食品料理机就放入一个大的容器里面，用手指把黄油和粉类混合成粗颗粒状，如果嫌麻烦这一步也可以把黄油用擦丝器擦碎后混入粉类。

步骤 2

大概成这个样子，玉米渣状。

步骤 3

之后再切几片黄油片进去，这是派皮起酥的关键。

步骤 4

然后用手整形成团，在整形的时候可能面粉会不叫散，但是不要着急，多捏压几分钟慢慢就会成团了，记住不要加水了哦！也不要去揉面团，就以捏压的方式成团。

步骤 5

成团后，上下各盖一张油纸擀成2-3毫米的面皮，皮的直径一定要大过派盘3-5厘米。盖油纸是放粘。

步骤 6

擀好后，撕掉表面那张纸，用手掌托起整个面皮翻盖在派盘上。我这里用的一次性锡纸派盘。

步骤 7

派皮铺上后，再把另一张油纸撕掉，用手指的指节按压派盘的边缘，让皮和盘紧贴。

步骤 8

铺好压实后，用叉子把派皮插上孔排气。

步骤 9

然后把派皮边缘往下方内折，用手指节整形，派皮需要高出派盘2厘米，因为在烘烤时，派皮会内缩。

步骤 10

可以随意发挥哦，需要具体怎么整形派皮的教程，可以在下方留言打1.超过10个1我之后都会把派皮整形更出来。 对了，整形后至少冷冻30分钟，当然也可以密封好冷冻一周以上，所以派皮是可以批量做的。

步骤 11

烤箱提前预热350华氏度（175摄氏度） 盖上烘焙纸或者锡纸后，倒上厚厚一层烘焙石头（专业）或者大米，或者豆子，防止烘烤的时候鼓包。放烤箱中层烤20分钟。

步骤 12

取出刷蛋液（一颗蛋加少许水混合），蛋液需要刷满这个派皮，包括边上，刷过蛋液的派皮烤出来颜色好看，而且可以把之前撮的孔封住，以免内陷流出去。

步骤 13

然后再回炉烘烤10分钟，直到派皮金黄即可。（注意观察颜色，这个时间仅供参考哦）这样我们的派皮就做好了。

步骤 14

现在我们开始做内陷，内陷我居然完全忘了拍照片。罪过啊 先文字叙述，下次补图吧。 准备一个小锅（最好是厚底锅）把蛋黄，糖，淀粉混合，加入牛奶混合，上炉中高火加入蛋液，注意从头到尾都需要用蛋抽不断搅拌，直到最后蛋液变浓稠马上离火，快速搅拌5分钟以免结块。你说对了，就做卡仕达酱的快速偷懒法，这个方法可以节省很多时间。秘诀就是搅拌不能断，变浓稠马上离火。在温度还未将时加入黄油，搅拌只融化，即可放旁边冷却。

步骤 15

香蕉切厚片

步骤 16

铺一层卡仕达酱在派皮上面

步骤 17

一层香蕉片

步骤 18

再铺一层卡仕达酱

步骤 19

冷藏过24小时后的动物奶油+糖粉+香草精打发至不能流动

步骤 20

铺到放了内陷的香蕉派上

步骤 21

最后再用香蕉片装饰即可。 可以马上食用，也可以冰箱冷藏过夜食用。 很美味哟！

American Pie-美式香蕉派，低糖版 饭局必备的小贴士

注意看步骤 请不要随意更改配方哦，特别是派皮！

菜谱创建时间：2021-06-07 11:41:09