不正宗的简化版辣子鸡

作者： 居家六六

减肥买了很多鸡胸肉，想着晚上做道辣子鸡开开胃，结果到家才发现鸡胸肉冻的硬邦邦，只好去超市重新买两个鸡腿回来做了。自己一个人做，这又是个爆炒的菜，所以照片拍的着实不怎么样，下次我一定好好拍照😭

用料

• 鸡腿 2只
• 油 100克
• 葱 1根
• 花椒 15-20粒
• 蒜 1头
• 姜 5片
• 干辣椒 10个
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 盐 5克
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 花生米 250克

不正宗的简化版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去骨，然后切成2cm左右的小丁，在鸡肉里面放一勺淀粉，小半勺盐，一勺生抽，2勺料酒，一抖五香粉，腌制10分钟。我这弄的满手油，所以切的丁就没拍照。。。。 这种手枪腿去骨其实很简单，在腿根位置用厨房的多功能刀将鸡肉和骨头切开，然后抓紧骨头，直接将鸡肉撸下来就可以。

步骤 2

腌制的过程中，咱们先炒个花生米，正宗的辣子鸡里面好像不放花生米，不过鉴于最近比较喜欢吃花生米，而且辣辣的花生也好吃，所以就放点。 锅里面放宽油，凉油将花生米下锅翻炒，这个过程一定要不断的翻炒，听到锅里响起密集的噼啪声了，就关火，将花生米盛出来。

步骤 3

直接用炒花生米的油，将腌制好的鸡肉下锅翻炒，火候自己掌握，鸡肉很好熟，如果想吃嫩一点的，就炒到表皮有星星点点的变黄，如果想吃有嚼劲一点的，就多炒一会儿，炒到表皮全部变黄。炒好的鸡肉盛出待用。

步骤 4

切好的调料，葱姜蒜，辣椒段，先将花椒麻椒下锅炸，然后葱姜蒜下锅爆香，最后放干辣椒后翻炒两下就将鸡肉下锅翻炒。

步骤 5

鸡胸肉翻炒几下，放盐、糖调味，然后将花生米放进去简单翻炒两下，就可以出锅啦。

不正宗的简化版辣子鸡的小贴士

做菜是为了好吃，所以不必太追求正宗不正宗。这道菜放糖为了提鲜，千万不要放多了，吃出了甜味，基本就算是失败了。为了增香其实出锅之前可以放一些熟芝麻，但是我家的芝麻用完了，所以也就省了。有人说鸡腿肉下锅会粘，这里有个顺序的问题，一定要先炒花生，炒花生的过程，就是润锅的过程，如果不放花生的话，直接锅里放油多烧一会儿，倒掉重新放凉油也行。

菜谱创建时间：2021-06-07 10:23:58