韩式烤肉/炒牛肉-白钟元版

作者： CollectionO

翻译链接： 【白钟元的料理秘笈•中字持更[更新至210114] 动手即会！能吃会做的白叔开课，填满你的心与胃~-哔哩哔哩】https://b23.tv/7G96Gp

用料

• 牛肉 500克
• 洋葱 150克
• 香菇（可替代） 2个
• 大葱 80克
• 小米椒 10克1个
• 芝麻（可无） 适量
• 糖 适量
• 蒜末 20克
• 老抽 5勺
• 胡椒粉 适量
• 香油 21克3勺

韩式烤肉/炒牛肉-白钟元版的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料。

步骤 2

把牛肉一块块分开，方便酱料均匀的融入。先放糖，轻轻的拌匀（时间允许可以放置一段时间）。

步骤 3

放入蒜末，拌匀，放置一段时间。开始处理其他的蔬菜。

步骤 4

香菇去根切薄片（根留着做大酱汤）。 大葱斜切成片。 洋葱切片/条。 小米椒斜切成片。

步骤 5

放入老抽50克（5勺），轻轻拌匀。

步骤 6

放入洋葱，轻轻拌匀。

步骤 7

放入小米椒，大葱，香菇，拌匀。

步骤 8

洒入适量胡椒粉，拌匀。（闻一闻，有点那味儿了）

步骤 9

放入3勺香油，拌匀。（嗯，是这个味儿了～）

步骤 10

热锅（不放油），放入拌好的菜，轻轻的搅拌。

步骤 11

把肉充分的炒熟～

步骤 12

如果有调味料，在装盘前放适量味精，拌匀就可以装盘了。

步骤 13

撒上芝麻，就完成了。

韩式烤肉/炒牛肉-白钟元版的小贴士

①牛肉要特别薄的，带点肥肉的比较好，肥牛卷就可以～ ②香菇可以用干香菇（用热水泡30分钟变软），平菇，金针菇等各种菇类替代，如果条件允许，可以用松茸，灵芝，:-D ③韩式烤肉4要素，香油，酱油（最好是老抽），大蒜，糖。 ④不知道韩国的糖是不是不甜，原菜谱糖40多克对我来说真是致死量，按自己的感觉来就行。 ⑤糖分子比盐分子大，先放糖有利于糖味进入牛肉中，如果先放盐肉会缩起来，糖就进不去了。 ⑥如果是第二天吃，洋葱和香菇可以第二天再切，其他的拌匀放冷藏即可。 ⑦洋葱和香菇也可以不放，不过酱油量要减少一大半。

菜谱创建时间：2021-06-06 21:59:06