蒜蓉小龙虾秒杀大排档

作者： 邓跃

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 2-3头
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 克
• 辣椒 个
• 生抽 勺
• 姜 片
• 糖 克
• 香菜 若干
• 啤酒 1瓶
• 香葱 2-3棵

蒜蓉小龙虾秒杀大排档的做法步骤

步骤 1

清洗小龙虾，网上搜了各种教程，效果都一般，最终还是刷子最好用。

步骤 2

去头，去虾线。（在这里直接去掉虾线后，剥虾的时候会稍微有点难）

步骤 3

做蒜蓉：3斤虾至少要准备2头蒜以上，爱吃蒜的可以多准备。

步骤 4

辅料：香葱结，香叶两片，八角一个，辣椒根据自己口味酌情添加。

步骤 5

开干：第一步做蒜油，也是最关键的步骤，蒜香味全部来自这里。 将蒜蓉的四分之三冷油下锅，务必小火，蒜如果糊了就会苦。 慢慢熬出香味，加入少许白糖，最后放入辣椒。

步骤 6

蒜蓉熬一会，香味四溢后，下主角小龙虾，开大火炒，炒至小龙虾开始变红。

步骤 7

倒入一易拉罐啤酒，最便宜的普通啤酒就可以。之后加入香葱结，姜片，香叶，八角，生抽和盐，盐要尽量多一点否则不易入味儿。

步骤 8

开锅后煮18分钟左右，就可以开锅收汁儿了。

步骤 9

出锅前放入剩余的四分之一蒜蓉和香菜。

蒜蓉小龙虾秒杀大排档的小贴士

1.蒜蓉一定要冷油下锅，小火熬制。

菜谱创建时间：2021-06-06 20:55:55